tag:blogger.com,1999:blog-83350575029869398392024-03-19T02:06:36.222-07:00Paroles de dietcorinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.comBlogger149125tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-7890051605840222382023-04-23T13:51:00.001-07:002023-04-23T13:56:50.550-07:00TIMBALES D'ASPERGES AU SAUMON<p><br /></p><span><a name='more'></a></span><p style="text-align: justify;">Les asperges blanches et le saumon sont le duo gourmand pour ces petites timbales fraîches du printemps. Cette recette allégée nécessite peu d'ingrédients et se réalise la veille pour plus de tranquilité.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitSbXox-I3N5ZZdHIxsWQVzbcce13G9br6DClGqqmHfAhij3k_InymB4dFnabhYH4AvcaCvq5o4161XIB7kFZvy4mpRDFwj2kx1muE0BFv2QT_4bLxqXC8RC0YhZWhNgYMhbtTDhom_FoWSsol0Qz_5YsMaCJb5a09mXhKaC3yiOlepmaMou7AvC8/s4608/timbale-asperges-blanches-saumon.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitSbXox-I3N5ZZdHIxsWQVzbcce13G9br6DClGqqmHfAhij3k_InymB4dFnabhYH4AvcaCvq5o4161XIB7kFZvy4mpRDFwj2kx1muE0BFv2QT_4bLxqXC8RC0YhZWhNgYMhbtTDhom_FoWSsol0Qz_5YsMaCJb5a09mXhKaC3yiOlepmaMou7AvC8/w640-h480/timbale-asperges-blanches-saumon.JPG" width="640" /></a></div><p><br /></p><h3 style="text-align: center;"><b><span style="color: #2b00fe;">LA RECETTE DES TIMBALES D'ASPERGES AU SAUMON</span></b></h3><div><b><span style="color: #2b00fe;"><br /></span></b></div><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b>Pour 4 personnes</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b>150 g fromage blanc 20 % MG ou du skyr</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b>2 oeufs</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b>120 g pavé de saumon cru</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b>60 g saumon fumé + un peu pour la déco</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b>Une dizaine d'asperges blanches (ou violettes)</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b>Poivre, estragon</b></span></p><p><br /></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Eplucher à l'économe les asperges en partant à 3 cm sous les pointes et couper la base à un centimètre. Les laver et les mettre à cuire 10 minutes à la vapeur sous pression.</li><li style="text-align: justify;">Pendant ce temps, couper le saumon cru et le saumon fumé en morceaux.</li><li style="text-align: justify;">Dans un saladier, battre le fromage blanc, les oeufs et l'estragon.</li><li style="text-align: justify;">Egoutter les asperges, les aligner par les pointes sur une planche à découper. Couper les pointes à 3 cm environ puis des tronçons de 4 à 5 cm pour le reste de la tige. Réserver les pointes pour le décor</li><li style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 180°C.</li><li style="text-align: justify;">Huiler 4 ramequins à l'aide de papier absorbant.</li><li style="text-align: justify;">Faire bouillir de l'eau dans une casserole pour la cuisson au bain-marie</li><li style="text-align: justify;">Pour le montage : poser au fond de chaque ramequin 3 tronçons d'asperges côte à côte, une cuillère à soupe de préparation au fromage blanc, une couche de saumon cru, une couche de saumon fumé, une cuillère à soupe de préparation au fromage blanc, tronçons d'asperges et finir avec le reste de la préparation au fromage blanc.</li><li style="text-align: justify;">Faire cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes.<br /></li><li style="text-align: justify;">Sortir du four et placer au frais pendant au moins deux heures</li><li style="text-align: justify;">Démouler délicatement puis décorer de lanières de saumon fumé et des pointes d'asperges.</li><li style="text-align: justify;">Servir accompagnées de mesclum assaisonné.</li></ol><p></p><p></p><div style="text-align: center;"><b><span style="color: blue; font-size: large;"><i>Précautions</i></span></b></div><div style="text-align: justify;"><ul><li>A consommer avec modération si vous êtes sous traitement anticoagulant car elle est riche en vitamine K</li><li>A éviter en cas de problèmes rénaux : lithiases, insuffisance rénale </li><li>A éviter pour les personnes souffrant du syndrôme du colon irritable ou sensible aux FODMAP (sucres fermentiscibles comme les FOS)</li></ul><div><br /></div></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b>Pour en savoir plus sur les asperges côté nutrition c'est <a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2017/04/l-asperge.html">ici</a></b></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b>Autres recettes avec des asperges : <a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2018/05/veloute-dasperges-blanches.html">Velouté d'asperges blanches</a></b></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><b> <a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2021/05/risotto-aux-asperges-vertes.html">Risotto aux asperges vertes</a></b></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><br /></p><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-2djBexrpXkZWc0PWPl5VVAUEgQgbtRUhgP6zZ-HdEbWFQkYnGC9Qk1UOyQf41TOXgnBcSTMrMSdDkAXYm6V1ChEZdMewTahJa-lwEO_hnSmgu3ubGyvWMlpNwqMaEKTBTsH4YKVMrbeh_8ziNTmu-_N0T8jwr1_ozrWgrovg8vXmVkxgtZZEH7oa/s4608/asperges-violettes-epluchures.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-2djBexrpXkZWc0PWPl5VVAUEgQgbtRUhgP6zZ-HdEbWFQkYnGC9Qk1UOyQf41TOXgnBcSTMrMSdDkAXYm6V1ChEZdMewTahJa-lwEO_hnSmgu3ubGyvWMlpNwqMaEKTBTsH4YKVMrbeh_8ziNTmu-_N0T8jwr1_ozrWgrovg8vXmVkxgtZZEH7oa/w640-h480/asperges-violettes-epluchures.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPXm7CEFgtfnXxyPaXr6Cfe-IqbGpVYEI5zeLdSB0IVuLq_ipHEc_g4lwq5QYBPP80zcc_qRP0tMHrj2woiKjNMiIxcb33BrK4H6dC7oFK3vp6Y42-sXzmFveE_eNatXMdJO2R2ROBxHknTCSPZZFIZTuwPJuQhlu-TycrhDSTk211OU3ix4hl1rFt/s4608/asperges-saumon-saumonfume-recette-allegee.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4608" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPXm7CEFgtfnXxyPaXr6Cfe-IqbGpVYEI5zeLdSB0IVuLq_ipHEc_g4lwq5QYBPP80zcc_qRP0tMHrj2woiKjNMiIxcb33BrK4H6dC7oFK3vp6Y42-sXzmFveE_eNatXMdJO2R2ROBxHknTCSPZZFIZTuwPJuQhlu-TycrhDSTk211OU3ix4hl1rFt/w480-h640/asperges-saumon-saumonfume-recette-allegee.JPG" width="480" /></a></div><br /><div><br /></div>corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-80623827328227281822023-01-22T07:57:00.006-08:002023-01-22T08:05:09.104-08:00PERLES DE TAPIOCA - COCO - MANGUE<p></p><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>En ce Nouvel An chinois, osez le dessert asiatique avec des perles de tapioca cuites dans du lait de coco, le tout accompagné d'un coulis de mangue. La recette est très facile à réaliser.</div><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1XFjhKVUohToxu7Qrf0gLyWnpiXD8xrJ1xUHrSLbBct-JPMUKLTGEvnmuRRXn6G9-sG4j42J4pPQrJmsVxj0LNtg_YanRtTfcY2BfCFVa3aWcF9PD3avThjS8C2j7rt5_FIGwciA0mZwbJzsNkoODM-jsNqSddvnV3t3KquFsbjEOBL_7fXb2wl_H/s1440/tapioca-perles-recette-lait-coco-veggie-vegan.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1440" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1XFjhKVUohToxu7Qrf0gLyWnpiXD8xrJ1xUHrSLbBct-JPMUKLTGEvnmuRRXn6G9-sG4j42J4pPQrJmsVxj0LNtg_YanRtTfcY2BfCFVa3aWcF9PD3avThjS8C2j7rt5_FIGwciA0mZwbJzsNkoODM-jsNqSddvnV3t3KquFsbjEOBL_7fXb2wl_H/w640-h512/tapioca-perles-recette-lait-coco-veggie-vegan.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Pour cette recette, il est nécessaire de trouver les bonnes perles de tapioca : des petites, facile à cuire, le plus souvent vendues en magasins asiatiques. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">La cuisson est à adapter selon les goûts : 12 minutes pour des perles fermes, 16 minutes : moelleuses et 20 minutes : fondantes</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #2b00fe;"><div class="separator" style="clear: both; font-weight: bold; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtItVLcA6mh-bqZ1rbBVITFyx3jsyEC0o_a7kq4Qwtixq2shjaQ4kuXR1JA4WYreQBVv4jqkkFDoCzgNwFrZdRN6VywrCRXVpa-S5h-tAJFP3o-C2PZfZORSYqIAxS2gOKxtCNmOga2qyRY9hGATDNFW-4ya9uhENVlzXjpXapPcrxv3p7gkunTYxw/s1440/perles-tapioca-coco-mangue.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1440" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtItVLcA6mh-bqZ1rbBVITFyx3jsyEC0o_a7kq4Qwtixq2shjaQ4kuXR1JA4WYreQBVv4jqkkFDoCzgNwFrZdRN6VywrCRXVpa-S5h-tAJFP3o-C2PZfZORSYqIAxS2gOKxtCNmOga2qyRY9hGATDNFW-4ya9uhENVlzXjpXapPcrxv3p7gkunTYxw/w640-h512/perles-tapioca-coco-mangue.JPG" width="640" /></a></div><h3 style="font-weight: bold; text-align: left;"><span style="color: #2b00fe;"><b><br /></b></span></h3><h4 style="text-align: center;">PERLES DE TAPIOCA - COCO ET COULIS DE MANGUE</h4><div style="text-align: center;"><br /></div></span></h3><p style="text-align: center;"><b>Pour 4 personnes</b></p><div style="text-align: center;"><b>400 ml lait de coco (une boîte)</b></div><div style="text-align: center;"><b>400 ml d'eau</b></div><div style="text-align: center;"><b>3 cuillères à soupe de sirop d'agave</b></div><div style="text-align: center;"><b>une demi gousse de vanille</b></div><div style="text-align: center;"><b>60 g perles de tapioca</b></div><div style="text-align: center;"><b>une belle mangue bien mûre</b></div><div style="text-align: center;"><b>facultatif : zeste de citron vert</b></div><div style="text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Dans une casserole, verser le lait de coco et l'eau, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée ainsi que le sirop d'agave. Porter à ébullition.</li><li style="text-align: justify;">Baisser le feu et verser les perles de tapioca, bien mélanger et laisser cuire durant 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps surtout en fin de cuisson.</li><li style="text-align: justify;">Retirer la gousse de vanille, laisser un peu refroidir et verser dans des coupes ou verrines.</li><li style="text-align: justify;">Mixer finement la mangue et répartir sur les verrines. </li><li style="text-align: justify;">Facultatif : zester un peu de citron vert sur l'ensemble</li></ol><div>Se déguste à peine tiède ou froid selon les préférences.</div></div>corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-31887538595488939742021-05-21T07:12:00.005-07:002023-04-23T13:57:52.639-07:00RISOTTO AUX ASPERGES VERTES<p></p><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: justify;">Voici la recette d'un risotto printanier avec des légumes de saison : asperges et petits pois. Elle est déclinable en sans lactose et végétalien.</div><p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp2aE6dPf1542UOQWMAmWLCvK60bJAke5jFsl-ipVqULmsFR_E6vM6EDelzJ5avQ2xGCyk_lltncep3zrrIpWSX7eKVrrNOks7y9d9Lw80SLfpGEL5JUNaxLd4NVwYiBJQPUSyhuzW79Y/s2048/risotto-recette-asperges-vertes-dietetique.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp2aE6dPf1542UOQWMAmWLCvK60bJAke5jFsl-ipVqULmsFR_E6vM6EDelzJ5avQ2xGCyk_lltncep3zrrIpWSX7eKVrrNOks7y9d9Lw80SLfpGEL5JUNaxLd4NVwYiBJQPUSyhuzW79Y/s16000/risotto-recette-asperges-vertes-dietetique.JPG" /></a></div><p><br /></p><p style="text-align: justify;">La réalisation d'un risotto n'a rien de sorcier, c'est du riz rond cuit dans un bouillon, les grains libèrent beaucoup d'amidon ce qui le rend onctueux. Il suffit d'avoir le riz adéquat et la bonne technique de cuisson. La garniture est variable selon les saisons et les envies : asperges, butternut, petits-pois, champignons, jambon cru, fruits secs...</p><p style="text-align: justify;">Pour le bouillon, pas de cube magique aux ingrédients douteux. Un bouillon se fait maison, soit en s'organisant avant, soit en faisant cuire rapidement les légumes utilisés dans de l'eau tout simplement. Les bons légumes ont du goût donc pas la peine de le masquer par des arômes chimiques ou trop de sel.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe;"><b>LA RECETTE DU RISOTTO AUX ASPERGES</b></span></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><b>Pour 4 personnes</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>240 g riz pour risotto (carnaroli, arborio ou vianole)</b></p><p style="text-align: center;"><b>Une botte de fines asperges vertes (environ 500 g)</b></p><p style="text-align: center;"><b>Une grosse poignée de petits pois frais dans leur cosse</b></p><p style="text-align: center;"><b>Un gros oignon jaune</b></p><p style="text-align: center;"><b>1 litre d'eau + une pincée de gros sel</b></p><p style="text-align: center;"><b>40 g parmesan râpé ou de levure maltée (vegan et sans lactose)</b></p><p style="text-align: center;"><b>3 cuillères à soupe crème fraîche allégée ou créme de soja (vegan et sans lactose)</b></p><p style="text-align: center;"><b>Le feuillage d'un oignon blanc ou cébette</b></p><p style="text-align: center;"><b>2 cuillères à soupe d'huile d'olive</b></p><p style="text-align: center;"><b>20 cl vin blanc sec</b></p><p style="text-align: center;"><b>sel, poivre</b></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Laver et émincer le feuillage d'un oignon blanc. Réserver. Ecossser les petits-pois, éplucher les asperges si besoin et couper 2 cm du bas de la tige. Laver les légumes, couper les asperges en 2 et les plonger avec les petits-pois, pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée. </li><li style="text-align: justify;">Egoutter en<u> récupérant</u> le jus et plonger les légumes dans de l'eau très froide (ajouter des glaçons si besoin) pour leur conserver une belle couleur verte.</li><li style="text-align: justify;">Eplucher et émincer l'oignon jaune, le faire revenir dans une pôele ou une cocotte avec l'huile, ajouter le riz et faire revenir le tout en faisant rouler les grains de riz pendant 5 minutes pour qu'ils deviennent translucides.</li><li style="text-align: justify;">Déglacer avec le vin blanc, mélanger et laisser réduire 3 minutes.</li><li style="text-align: justify;">Ajouter l'eau chaude de cuisson des légumes, louche par louche en mélangeant bien et en attendant entre 2 louches que le liquide soit quasiment absorbé. La cuisson dure environ une vingtaine de minutes.</li><li style="text-align: justify;">Egoutter les légumes, couper les asperges en tronçons d'environ 3 cm et mettre les pointes de côté.</li><li style="text-align: justify;">5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, les tronçons d'asperges, la crème et le parmesan. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. </li><li style="text-align: justify;">Déposer sur le risotto, les pointes d'asperges et le feuillage d'oignon blanc.</li><li style="text-align: justify;">Servir aussitôt.</li></ol><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><b><span style="color: blue; font-size: large;"><i>Précautions</i></span></b></div><div><ul><li>A consommer avec modération si vous êtes sous traitement anticoagulant car elle est riche en vitamine K</li><li>A éviter en cas de problèmes rénaux : lithiases, insuffisance rénale </li><li>A éviter pour les personnes souffrant du syndrôme du colon irritable ou sensible aux FODMAP (sucres fermentiscibles comme les FOS)</li></ul><div><br /></div></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div>Pour en savoir plus sur les asperges, c'est <a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/04/l-asperge.html">ici</a></div><div>Autres recettes avec de l'asperge :</div><div><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2018/05/veloute-dasperges-blanches.html">velouté aux asperges blanches</a><br /></li><li><a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2023/04/timbales-dasperges-au-saumon.html">timbales d'asperges au saumon</a><br /></li></ul><div><br /></div></div><div><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAmCJYagj746U_c2_RZacUKi9ossapgsQHspk2IcixYM3JaNNkvSUL0b4OlwOnwmYOfE_0BPnXkFDmyOcRt9moJS0MPvb-2W7n4VUefwpQAcCeb_E2W_UvxfllDlSWftVUtd2u4pedy1E/s2048/risotto-asperges-vegan-vegetarien.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAmCJYagj746U_c2_RZacUKi9ossapgsQHspk2IcixYM3JaNNkvSUL0b4OlwOnwmYOfE_0BPnXkFDmyOcRt9moJS0MPvb-2W7n4VUefwpQAcCeb_E2W_UvxfllDlSWftVUtd2u4pedy1E/w480-h640/risotto-asperges-vegan-vegetarien.JPG" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKM5_N5Pboy0zbyxuVU-3ZP6sfRuRiBOJWi8OHONrafgZUskzQADPyo6hbTnhHDxTQtdUUQal6n3aC84GjZZScLA7DFy968OaEaaoBIA_KVnSOl2pQE3tceQP2xamPDnIBTr2ZkEmpFh0/s2048/risotto-asperges-vertes-recette-dietetique.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKM5_N5Pboy0zbyxuVU-3ZP6sfRuRiBOJWi8OHONrafgZUskzQADPyo6hbTnhHDxTQtdUUQal6n3aC84GjZZScLA7DFy968OaEaaoBIA_KVnSOl2pQE3tceQP2xamPDnIBTr2ZkEmpFh0/w480-h640/risotto-asperges-vertes-recette-dietetique.JPG" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjN-ImLKJOuvVFjGtIv6n0yeLBdgODm6kKY4D2Qtx2mLiXvVpqNCDlUvKS-EpeBGd4SZrA-Ty6flWUn2yJ9m_9YYBO4OwI9KFZktHkZYEeUKPoC_mVwY0Nx7K8qvK9ncNbNlZ569CVzPU/s2048/risotto-sans-lactose-veggie-asperges.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjN-ImLKJOuvVFjGtIv6n0yeLBdgODm6kKY4D2Qtx2mLiXvVpqNCDlUvKS-EpeBGd4SZrA-Ty6flWUn2yJ9m_9YYBO4OwI9KFZktHkZYEeUKPoC_mVwY0Nx7K8qvK9ncNbNlZ569CVzPU/w480-h640/risotto-sans-lactose-veggie-asperges.JPG" width="480" /></a></div><br /><p><br /></p>corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-55599241253322023722021-03-30T13:22:00.001-07:002021-03-30T13:22:53.183-07:00Ecorces d'oranges confites<div><br /></div><div><br /></div><span><a name='more'></a></span><div>Dès la récolte des oranges des jardins du sud de la France ou lors d'arrivage d'oranges de bonne qualité au magasin bio, pourquoi ne pas faire vous-même les écorces d'oranges confites ? Elles pourront être utilisées plus tard pour la réalisation de différentes recettes gourmandes.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjHVwxGxuGbae9nRKUr0LzQ-2morLSJUt8wivQ7MJKlxy-Vqnu41laHuOAv9Jl7xpdn-rYzO25xbz6iJ92hFsuCClRHYywG_-5KJAzt8xcKBCERZfGceSR9QeWz_-lFNto5UkxxIVlr8/s2048/oranges-confites-fait-maison-cake-noel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjHVwxGxuGbae9nRKUr0LzQ-2morLSJUt8wivQ7MJKlxy-Vqnu41laHuOAv9Jl7xpdn-rYzO25xbz6iJ92hFsuCClRHYywG_-5KJAzt8xcKBCERZfGceSR9QeWz_-lFNto5UkxxIVlr8/s16000/oranges-confites-fait-maison-cake-noel.JPG" /></a><br /><br />
<br />
J'ai la chance d'avoir récolté moi-même de magnifiques oranges bio (aucun traitement) dans un jardin des Pyrénées Orientales. Après les avoir savouré en quartiers et en jus, j'ai décidé de transformer certaines en rondelles séchées (décorations de Noël, de gâteaux, pour des pots pourris) et en écorces confites. C'est toujours mon côté antigaspillage. Tout..., ou presque, peut s'utiliser en cuisine.<br />
<br />
C'est assez facile car je laisse la partie blanche sous la peau mais la cuisson prend un peu de temps. Mais quelle satisfaction pour la qualité du résultat et pour l'économie réalisée.<div><br /></div><div><i><u><b><span style="color: #2b00fe;">La technique</span></b></u></i> : récupérer des peaux d'oranges, les débarraser des restes de pulpe, les détailler en lanières et les cuire dans du sirop. Auparavant, cette technique permettait la conservation des fruits. Par effet d'osmose, l'eau du fruit est remplacé par du sucre ce qui limite la prolifération bactérienne ou fongique.<br /><div><br /></div><div><span style="color: #2b00fe;"><b><i><u>Leur utilisation</u></i></b></span> est au gré de vos envies et de votre imagination :</div><div><ul style="text-align: left;"><li>à incorporer dans des gâteaux : <a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2015/12/cake-de-noel.html">cake de Noël</a></li><li>à incorporer dans des plats principaux pour décorer et aromatiser</li><li>à enrober de chocolat : orangettes</li></ul>
</div></div><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><div><div><div style="text-align: left;"><br /></div></div></div></blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1_sqDdd0Nk33P_P3gr8gn1D0iK0b-NiYQgkebmZ9OZAtCz-KpHfzn5_5YRCTcgFCfy1Z8yJcDiHy1yndGul9_REgC3ZtAggYWe3jvvgQzxdhSR8iNUjCl27Bjp6x4FJmge_di1Jbql6E/s2048/oranges-confites-maison-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1_sqDdd0Nk33P_P3gr8gn1D0iK0b-NiYQgkebmZ9OZAtCz-KpHfzn5_5YRCTcgFCfy1Z8yJcDiHy1yndGul9_REgC3ZtAggYWe3jvvgQzxdhSR8iNUjCl27Bjp6x4FJmge_di1Jbql6E/w640-h480/oranges-confites-maison-recette.JPG" width="640" /></a></div></div></div></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><div><div><div><br /></div><br />
<br /><div style="text-align: center;"><b><span style="color: #2b00fe;">LA RECETTE DES ECORCES D'ORANGES CONFITES</span></b></div>
<br /><div style="text-align: center;">Sans gluten, sans lactose, végétalien</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Des oranges bio si possible du sud de la France</div><div style="text-align: center;">Du sucre en poudre</div><div style="text-align: center;">De l'eau</div><div><br /></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Laver rapidement les écorces d'oranges, les sécher et enlever le reste de pulpe s'il y a.</li><li>Les détailler en lanières de 5 mm environ de largeur.</li><li>Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Quand l'eau bout, verser dans une passoire.</li><li>Recommencer l'opération 2 à 3 fois pour enlever l'amertume de la partie blanche sous l'écorce.</li><li>Peser les lanières, les remettre dans la casserole vide, ajouter le même poids en sucre et couvrir d'eau (1 cm au dessus). Porter à ébullition et laisser cuire à découvert et à feu moyen pendant au moins une 1/2 heure. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois sans les casser.</li><li>Laisser reposer une 1/2 journée ou une nuit et renouveler l'opération à feu doux et en surveillant bien car il reste moins de sirop (l'eau s'est en partie évaporée). Elles deviennent brillantes voire un peu translucides.</li><li>Laisser reposer le tout dans la casserole pendant une heure environ et égoutter délicatement dans une passoire en récupérant le jus (il pourra servir pour sucrer et aromatiser un gâteau ou des biscuits)</li><li>Il est possible d'étaler les écorces sur une grille ou de les placer directement dans un contenant en verre. </li></ol>
La conservation se fait dans un récipient fermé et au frais. Je les utilise en général dans l'année voire moins.</div><div><br /></div></div><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0plgK9Jh_c5pvr4dSVxDFpIkYL6U51sjrYStV1hyphenhyphensRO_Oe4tYQX-PvXjpVotCzV0hLcc48k2naIOVBhPdRPC7M2toKgTT7yu9-q0fC-OLGMnIRwTsl5XXUi7oWEJCPPHYY7-zrewNuf0/s2048/oranges-confites-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0plgK9Jh_c5pvr4dSVxDFpIkYL6U51sjrYStV1hyphenhyphensRO_Oe4tYQX-PvXjpVotCzV0hLcc48k2naIOVBhPdRPC7M2toKgTT7yu9-q0fC-OLGMnIRwTsl5XXUi7oWEJCPPHYY7-zrewNuf0/w640-h480/oranges-confites-recette.JPG" width="640" /></a></div></div></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><div><div><br /></div><div><br /></div></div><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmowkFC_6o9CBQUNiSRxOSjf4x6RvmH8iCMoi_vfZtQX2nW_7swqvDd8Epd3q2u65I3FvAAcHHtvZMnGa5nkYEcOfGTzgcmwlIfV4HNHEEeT3vC6bWsChpt3vJSH3WqzkkUp_rNy2U-Yg/s2048/oranges-confites-noel-gateaux.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmowkFC_6o9CBQUNiSRxOSjf4x6RvmH8iCMoi_vfZtQX2nW_7swqvDd8Epd3q2u65I3FvAAcHHtvZMnGa5nkYEcOfGTzgcmwlIfV4HNHEEeT3vC6bWsChpt3vJSH3WqzkkUp_rNy2U-Yg/w640-h480/oranges-confites-noel-gateaux.JPG" width="640" /></a></div></div></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><div><div><br /></div><div><br /></div></div><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIXouopLLLNa17J8fB_pAAMiLAOPqNw6JKp91fLvNCHfUUCdu_skVWQZkHhPmmh1zyNbSQ-ZaH4cuMbj1-Q70gqsBDGNel59NAbpHQNoTfJ5nHEg80TunjvPvkJ257w2PjP1ftTDiTM78/s2048/oranges-confites-recette-maison-noel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIXouopLLLNa17J8fB_pAAMiLAOPqNw6JKp91fLvNCHfUUCdu_skVWQZkHhPmmh1zyNbSQ-ZaH4cuMbj1-Q70gqsBDGNel59NAbpHQNoTfJ5nHEg80TunjvPvkJ257w2PjP1ftTDiTM78/w640-h480/oranges-confites-recette-maison-noel.JPG" width="640" /></a></div></div></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><div><div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFXIQ7cvokjjnfdB12L5SS4ql2CPmDIwU0MNn5s1ADSA52HKbq91tzfk-hzui5K7t169UzToZ2a3KVO3cefFykxO9KkMj997DpqfK40PmnHn9ep5Lm20tQNNFaF6uneYEtJedxoYmjuhk/s2048/oranger-orange-pyrenees-orientales.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFXIQ7cvokjjnfdB12L5SS4ql2CPmDIwU0MNn5s1ADSA52HKbq91tzfk-hzui5K7t169UzToZ2a3KVO3cefFykxO9KkMj997DpqfK40PmnHn9ep5Lm20tQNNFaF6uneYEtJedxoYmjuhk/s16000/oranger-orange-pyrenees-orientales.JPG" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br />corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-88191506393900711592020-12-02T23:54:00.003-08:002021-03-30T13:28:56.553-07:00FARINE DE CHÂTAIGNES<p style="text-align: justify;"></p><span><a name='more'></a></span><br /><div>A l'automne, lorsque la récolte des châtaignes est très abondante, il faut trouver le moyen de pouvoir les conserver afin d'en consommer tout au long de l'année. La technique de séchage est facile à réaliser et le broyage très fin permet d'obtenir une farine prête à l'emploi pour diverses recettes.<p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDxUZoL3fwkvcS0p_1_I7dTZWHbcyRyjJJ9Yk1bwIXOOZ7LyT101tJ00VNW23JfGEGhpe-yvie2-vjgfC7UgjMC6c0k0GxNrrpZJ1y8bYS2ddG7Ux3gvTf3HQWLeBqQSFdeGuaRUFJsu8/s2048/ch%25C3%25A2taignes-farine-maison.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDxUZoL3fwkvcS0p_1_I7dTZWHbcyRyjJJ9Yk1bwIXOOZ7LyT101tJ00VNW23JfGEGhpe-yvie2-vjgfC7UgjMC6c0k0GxNrrpZJ1y8bYS2ddG7Ux3gvTf3HQWLeBqQSFdeGuaRUFJsu8/w640-h480/ch%25C3%25A2taignes-farine-maison.JPG" width="640" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Fraîchement ramassées, les châtaignes sont généralement cuites au four ou au feu de bois pour être consommées de suite. Mais parfois, il n'est pas possible d'écouler tout le stock, c'est pourquoi leur transformation s'avère bien utile pour ne pas les gaspiller et en consommer à diverses occasions.</p><p style="text-align: justify;">Pour cela, il suffit de les faire sécher : les fendre en deux (sans épluchage) à l'aide d'un couteau, éliminer celles qui présentent des vers ou des parties abîmées, les étaler sur une plaque allant au four ou sur les plaques d'un déshydrateur pour les laisser sécher tranquillement pendant environ 20 heures à une température de 45 à 50°C. Leurs qualités nutritionnelles seront ainsi préservées.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTxKQuMJ6e9usnfhSih64qHQ52m-66zL2obxDGrVsG_55La8ZUl4ETtcGnKOstsl0sqRS1KklpArpUOTmkOjvOSQOZBqYNvYYAqpEqVd19YtrfH26ditz6RYEbDMsFf36rOA7U2uJMs3Y/s2048/farine-ch%25C3%25A2taignes-maison-sans-gluten.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTxKQuMJ6e9usnfhSih64qHQ52m-66zL2obxDGrVsG_55La8ZUl4ETtcGnKOstsl0sqRS1KklpArpUOTmkOjvOSQOZBqYNvYYAqpEqVd19YtrfH26ditz6RYEbDMsFf36rOA7U2uJMs3Y/w640-h480/farine-ch%25C3%25A2taignes-maison-sans-gluten.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;">A la sortie du déshydrateur</span></div><p><br /></p><p style="text-align: justify;">A l'issue du séchage, elles doivent être très sèches et cassantes : les sortir de la coque à l'aide de la pointe d'un couteau, éliminer la peau qui pourrait encore s'accrocher. A ce stade, il est possible de les conserver dans un bocal bien fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ou de les transformer en farine à l'aide d'un blender très puissant ou pour les petites quantités dans un moulin à café électrique. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp60hluuR_HYlGcmtDI8B-n2yw3-G47a98NsesD0R7qWuOSQi9m-T1NriWNPtXL-2FLFaLq9fmzP7LQc29ndmJ2nOHiROV8uxoF8fujb1R9lqTGRcDYrypUgMffgiREozSMnI74xS1TNs/s2048/ch%25C3%25A2taigne-farine-sans-gluten-maison.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp60hluuR_HYlGcmtDI8B-n2yw3-G47a98NsesD0R7qWuOSQi9m-T1NriWNPtXL-2FLFaLq9fmzP7LQc29ndmJ2nOHiROV8uxoF8fujb1R9lqTGRcDYrypUgMffgiREozSMnI74xS1TNs/w640-h480/ch%25C3%25A2taigne-farine-sans-gluten-maison.JPG" width="640" /></a></div><p><br /></p><p style="text-align: justify;">Au fur et à mesure, verser la farine obtenue dans une passoire très fine (chinois) et tamiser pour récupérer la mouture très fine. Le reste retourne au blender. Attention à ne pas moudre trop longtemps, faire des pauses pour ne pas faire chauffer la farine au contact des lames. Cette belle farine se conserve très bien dans des bocaux fermés de façon hermétique pour éviter les déconvenues avec certains insectes (mites alimentaires, charançons...).</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p>La farine de châtaignes est excellente, sans gluten, au goût assez prononcée, et sert à confectionner crêpes, biscuits, pains... Il est recommandé de la mélanger à d'autres farines au goût plus neutre.</p></div>corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-20339092726099138432020-06-30T13:47:00.003-07:002021-03-30T13:29:38.697-07:00CERISES EN GELEE - CHOCOLAT - COCO<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Après les cerises dégustées telles quelles juste après leur récolte, après les clafoutis et les confitures, cette recette vous donnera l'occasion de sublimer la cerise dans une version gastronomique et originale qui ravira les gourmands.</div>
<div style="text-align: justify;">
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</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjifqLUSZtxE9rWF8Os3qxCwXLesRKtheA0GgPz712Kf-vBpi4yHKW0dKukt6fxKZI27aKTExzfVDoXLORIl_bGBdDyC00iyFD00OTbSDSeDoNlBWJYKP-xUONiDfOQCerbb72jA3155uU/s1600/cappucino-cerises-chocolat-recette-dietetique-vegan.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjifqLUSZtxE9rWF8Os3qxCwXLesRKtheA0GgPz712Kf-vBpi4yHKW0dKukt6fxKZI27aKTExzfVDoXLORIl_bGBdDyC00iyFD00OTbSDSeDoNlBWJYKP-xUONiDfOQCerbb72jA3155uU/s1600/cappucino-cerises-chocolat-recette-dietetique-vegan.JPG" /></a></div>
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<br />
<div style="text-align: justify;">
C'est une recette assez facile que j'avais réalisé lors des ateliers des chefs Pourcel sur Montpellier. J'y ai apporté quelques modifications dans le choix des ingrédients et les quantités pour une recette plus healthy et un contraste froid et tiède en bouche. L'organisation pour ne pas se prendre la tête :</div>
<ul>
<li>La veille : la gelée de cerises à la menthe et le granité</li>
<li>Le jour J : la sauce chocolat et la crème chantilly coco</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b>LA RECETTE DES CERISES EN GELEE - CHOCOLAT - COCO</b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Pour 6 personnes</b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u><b>La gelée de cerises</b></u> : 200 ml d'eau</div>
<div style="text-align: center;">
70 g de sirop d'agave</div>
<div style="text-align: center;">
Un jus de citron vert</div>
<div style="text-align: center;">
1 belle tige de menthe</div>
<div style="text-align: center;">
400 g de cerises dénoyautées</div>
<div style="text-align: center;">
2 grammes d'agar agar</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Le granité de cerises </u></b>: 500 g de cerises dénoyautées</div>
<div style="text-align: center;">
Un jus de citron vert</div>
<div style="text-align: center;">
40 g sirop agave</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>La crème chocolat</u></b> : 250 g crème de soja épaisse</div>
<div style="text-align: center;">
150 g chocolat noir 70 % voire plus en %</div>
<div style="text-align: center;">
Un peu de boisson végétale (soja, riz ou amande)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>La crème chantilly</u></b> : 200 g de crème coco bien épaisse, froide</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Déco</u></b> : 6 cerises entières, feuilles de menthe ou de mélisse et/ou un peu de zeste citron vert</div>
<div style="text-align: center;">
<ol>
<li style="text-align: justify;">La veille :<b> <u>la gelée de cerises</u> </b>: mélanger les cerises dénoyautées et coupées en deux avec le jus de citron vert. Répartir dans 6 verrines. Dans une petite casserole, faire bouillir l'eau et le sirop d'agave et, hors du feu, y mettre à infuser 5 minutes la menthe. Filtrer dans une passoire fine et remettre à ébullition une vingtaine de secondes avec l'agar-agar délayé dans un peu d'eau. Laisser tiédir un peu avant de répartir dans les verrines. Placer au réfrigérateur et recouvrir de film alimentaire une heure après.</li>
<li style="text-align: justify;">La veille : <b><u>le granité de cerises </u></b>: mixer très finement les cerises dénoyautées avec le jus de citron vert et le sirop d'agave. Porter à ébullition, laisser tiédir et verser dans un récipient avant de placer au congélateur. Au bout d'une heure, gratter le dessus avec une fourchette pour former des paillettes et renouveler plusieurs fois l'opération toutes les 30 minutes.</li>
<li style="text-align: justify;">Le jour J, juste avant le service : <b><u>la crème chocolat </u></b>: porter à ébullition la crème de soja et verser sur le chocolat en morceaux. Bien remuer jusqu'à la fonte du chocolat pour obtenir une préparation homogène. Ajouter un peu de boisson végétale <u>chaude </u>(pour ne pas figer la préparation) afin d'obtenir une crème lisse pas trop épaisse.</li>
<li style="text-align: justify;">Le jour J : <b><u>la crème chantilly</u></b> : monter au batteur la crème de coco bien froide.</li>
<li style="text-align: justify;"><b><u>Assemblage</u></b> : sortir les verrines de gelée de cerises du réfrigérateur, ajouter la crème chocolat tiède, de la crème chantilly, du granité de cerises et décorer d'une cerise et/ou d'une feuille de menthe ou zeste de citron vert. Servir de suite...</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtGUbstc3idXFP6LVlXEuYpaXzL3evH-qfnk07vQgqbAd8H2pDskPMQhfGDLtIJnEb3TsAzh5abEsQWK8MLDdB2rKyVnZXHPGNlmOImLYYkptN9hxXWoPBenqIAIeUol8vMflAkHOWeH4/s1600/cerises-chocolat-recette-gastronomique.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtGUbstc3idXFP6LVlXEuYpaXzL3evH-qfnk07vQgqbAd8H2pDskPMQhfGDLtIJnEb3TsAzh5abEsQWK8MLDdB2rKyVnZXHPGNlmOImLYYkptN9hxXWoPBenqIAIeUol8vMflAkHOWeH4/s1600/cerises-chocolat-recette-gastronomique.JPG" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8FlrZx9C4cFeFmldEr2iFwSodhWY45mi_oGnEIO65OHmDdxpTkJ8oyl5lWLi8qwkmvnHen7hVC8tpTu0W9Ch5JoI4fdHrneVxnpe_3nXU-jZO2ftt9lYDbWy6upQWUJqzHp2BRRtt6SE/s1600/cappuccino-+chocolat-cerises-recette-gastronomique.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8FlrZx9C4cFeFmldEr2iFwSodhWY45mi_oGnEIO65OHmDdxpTkJ8oyl5lWLi8qwkmvnHen7hVC8tpTu0W9Ch5JoI4fdHrneVxnpe_3nXU-jZO2ftt9lYDbWy6upQWUJqzHp2BRRtt6SE/s1600/cappuccino-+chocolat-cerises-recette-gastronomique.JPG" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZNYGyKWHwvXtod8tqk6Jh49CisB_JR5Z7RK6SHskLNgJQbaqSsVuIHMft3fEYVNDjdU9MhwArBgBiIq6gV6_s0cSs2yzrx-mRtSQmYcI1XlVeqRrscgPc8kw-aqiG0ggwhWOi-UP71Yk/s1600/cerises-printemps.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZNYGyKWHwvXtod8tqk6Jh49CisB_JR5Z7RK6SHskLNgJQbaqSsVuIHMft3fEYVNDjdU9MhwArBgBiIq6gV6_s0cSs2yzrx-mRtSQmYcI1XlVeqRrscgPc8kw-aqiG0ggwhWOi-UP71Yk/s1600/cerises-printemps.JPG" /></a></div>
<br /></div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-47579553937925669552020-05-28T08:25:00.000-07:002020-05-28T08:34:49.837-07:00LA CERISE<br />
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Le joli moi de mai marque le début de la récolte des cerises. Il faut en profiter car cela ne dure pas bien longtemps. Heureusement diverses variétés (Burlat, Summit, Reverchon...) permettent d'étaler leur consommation jusque fin juillet. Mais peut on en manger beaucoup ? Donnent-t-elles des désordres intestinaux ? Qu'apportent-elles côté nutrition ?...</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHDUKdvl5TuysPgNnDgjvgA6AS2_9g0q_mu45ITrS3ON5PUvj5MWkd6BfhimLhVOsdN30fIapmLZCISt1JA3VEnoQY_I_0Meban4qJ3q17WdsnjNX4eVUjZt20vsTAo_-cZqapy9WbbPM/s1600/cerises-printemps.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHDUKdvl5TuysPgNnDgjvgA6AS2_9g0q_mu45ITrS3ON5PUvj5MWkd6BfhimLhVOsdN30fIapmLZCISt1JA3VEnoQY_I_0Meban4qJ3q17WdsnjNX4eVUjZt20vsTAo_-cZqapy9WbbPM/s1600/cerises-printemps.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La cerise est une drupe : fruit charnu à noyau, qui peut se consommer cru ou cuit. Les nombreuses variétés (environ 600) apportent des goûts subtils et un étalement des récoltes : de la famille des griottes au goût acidulé, à celle des bigarreaux à la chair douce et sucrée, la palette est large. La première de l'année est la Burlat, cueillie début mai à Céret, capitale de la cerise où a lieu la fête annuelle de cette dernière. Depuis 1932, une tradition veut qu'un panier, avec les premières cerises de la récolte, soit envoyé à l'Elysée.</div>
<div style="text-align: justify;">
Son origine est mal connue, mais elle est très présente au Moyen- Age, fruit des riches car situé en hauteur dans un arbre. C'est Louis xv, très friand de ce petit fruit rouge, qui contribuera à la culture répandue du cerisier en France.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: large;">Comment la choisir ?</span></i></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le gage de sa fraîcheur est son pédoncule (queue) bien vert et bien droit ainsi que la brillance de sa peau dont la couleur varie selon la variété : jaune pâle, bigarrée, bien rouge voire noire. Elle ne doit pas présenter de blessures.</div>
<br />
<h4 style="text-align: center;">
<b style="color: blue;"><i><span style="font-size: large;">Comment la conserver ?</span></i></b></h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Elle se conserve une semaine au réfrigérateur, la laver juste avant sa consommation. Souvent attaquée par la drosophile (mouche des fruits), elle est le plus souvent traitée : faire tremper 1/4 d'heure dans de l'eau additionnée de bicarbonate alimentaire, bien rincer, sécher et consommer rapidement.</div>
<br />
<h4 style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;"><i>Ses utilisations</i></span></h4>
<div style="text-align: justify;">
La meilleure façon de manger la cerise est de la croquer toute fraîche cueillie sans oublier de recracher le noyau. Elle sert à diverses préparations :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">En pâtisserie avec la cerise bien mûre et noire : le <a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/05/clafoutis-aux-cerises.html">fameux clafoutis</a> (avec les noyaux c'est bien meilleur !), le gâteau basque, la tarte...</li>
<li style="text-align: justify;">En confiture ou en compote</li>
<li style="text-align: justify;">Conservées dans de l'eau de vie = griottes (pour la forêt noire) ou amarelle ou montmorency</li>
<li style="text-align: justify;">En garniture, cuite, pour les gibiers, volailles, sauces ou crue dans des crudités ou salades</li>
<li style="text-align: justify;">En alcool : le Kirsh en Alsace avec la merise, le Guignolet en Anjou avec la guigne, de la Kriek en Belgique...</li>
<li style="text-align: justify;">En décoction avec les queues de cerises séchées : diurétiques, détox</li>
<li style="text-align: justify;">Ne pas jeter les noyaux : une fois bouillis dans un mélange eau-vinaigre blanc, et bien séchés, ils garnissent un pochon de tissu pour en faire une bouillotte sèche, qui, chauffée 3 minutes au micro-ondes fera des miracles sur les contractures et tensions musculaires.</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<h4 style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><i>Côté nutritionnel</i></span></h4>
<div>
<div style="text-align: justify;">
La cerise est le fruit rouge le plus calorique avec 59.6 cal pour 100 g. Il serait pourtant dommage de s'en priver car elles apportent en plus du plaisir de les consommer, de nombreuses vitamines et minéraux, antioxydants... bénéfiques pour la santé :</div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">apport en vitamine C : lutte contre les infections, antioxydant piégeur de radicaux libres</li>
<li style="text-align: justify;">apport en potassium : anti hypertenseur</li>
<li style="text-align: justify;">apport en fibres : 1,7g pour 100 g, pour un bon transit intestinal en prévention des cancers digestifs, pour une bonne satiété...</li>
<li style="text-align: justify;">de nombreux antioxydants dont les anthocyanosides, pigment naturel responsable de la couleur rouge des fruits, piégeurs de radicaux libres et limitant le vieillissement de nos cellules.</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
La cerise peut avoir un effet laxatif chez certaines personnes. Elles ont la réputation de gonfler dans l'estomac si l'on boit un verre d'eau juste après leur consommation.</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
La portion idéale est une poignée de cerises par personne... qui sait s'y tenir ?</div>
</div>
<br />
<h4 style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><i>La cerise est partout...</i></span></h4>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">"des queues de cerises" : pour désigner des choses sans importance</li>
<li style="text-align: justify;">"la cerise sur le gâteau" : pour signifier la touche finale, la perfection</li>
<li style="text-align: justify;">"avoir la guigne" : synonyme de malchance. D'ailleurs, une rencontre amoureuse sous un cerisier laisse présager un bonheur de longue durée sauf si le cerisier porte des fruits dénommés guignes...</li>
<li style="text-align: justify;">"le temps des cerises" synonyme de printemps avec la chanson "au temps des cerises"</li>
<li style="text-align: justify;">"péter la cerise" : donner une raclée, casser la figure</li>
<li style="text-align: justify;">Cerise est maintenant un prénom</li>
<li style="text-align: justify;">A la fête de la cerise a lieu le concours du cracher de noyau de cerise</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><u>Recettes avec la cerise</u></b> :<br />
<br />
<ul>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/05/clafoutis-aux-cerises.html">le clafoutis</a></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieABzeEzMeh2Y_Xs_l3wphSM9bYsz8rdZsoECHkitwTZReQDPnjm3fO4x5yzORRhNXjZTKtyg0B0QsM8nn6ZsSEtdDU5QEQfiaFqT_L9vrbnzWTy-v25uvDfbdfIYxmSuNX7Uu_Dfpyto/s1600/cerises-jardin-bio-printemps.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieABzeEzMeh2Y_Xs_l3wphSM9bYsz8rdZsoECHkitwTZReQDPnjm3fO4x5yzORRhNXjZTKtyg0B0QsM8nn6ZsSEtdDU5QEQfiaFqT_L9vrbnzWTy-v25uvDfbdfIYxmSuNX7Uu_Dfpyto/s1600/cerises-jardin-bio-printemps.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOH7ycQdvbf6I9TK0KUpndMPoxeAGD3ts9nGA8bSyddCWb9i6bq5OfrRO68tzu1C79if13oz6ex7PiO2htWkUMtHDLfCZACpznAQBhmYXp_d_WaD8qo60hi4tx4vItSV4Cb9mq8oDydA/s1600/cerises-recolte-nutrition-information.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOH7ycQdvbf6I9TK0KUpndMPoxeAGD3ts9nGA8bSyddCWb9i6bq5OfrRO68tzu1C79if13oz6ex7PiO2htWkUMtHDLfCZACpznAQBhmYXp_d_WaD8qo60hi4tx4vItSV4Cb9mq8oDydA/s1600/cerises-recolte-nutrition-information.JPG" /></a></div>
<br />corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-35931487608546366142020-04-25T06:51:00.004-07:002020-04-25T06:51:55.876-07:00TARTELETTES AUX FLEURS D'ARBRE DE JUDEE<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Les fleurs de l'arbre de Judée sont comestibles !! Bonne nouvelle vu la quantité de fleurs qu'il produit, il est facile de s'en procurer pour réaliser pâtisseries, salades ou gelée. La recette proposée pour mettre de la couleur dans votre cuisine, est celle de François Couplan, ethnobotaniste. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimw2THPBJiNjL9NzIHJRqemHy69cfyOXgVTqFTiyT9BXiaJ-PQJqh3-e9_q0SmO3wKd4IKqklpAYElyxnMvSQpyxq9APf9qXxwetEv8sgIxkaCRq7CfcbP0pZqut1Z4juiB3o02yojexo/s1600/tartelette-fleurs-arbre-judee-comestible-dietetique-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimw2THPBJiNjL9NzIHJRqemHy69cfyOXgVTqFTiyT9BXiaJ-PQJqh3-e9_q0SmO3wKd4IKqklpAYElyxnMvSQpyxq9APf9qXxwetEv8sgIxkaCRq7CfcbP0pZqut1Z4juiB3o02yojexo/s1600/tartelette-fleurs-arbre-judee-comestible-dietetique-recette.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguYMhzd8O0p2eym3dam8Ob5Ag5-_xdnFhIBkZa1oa5zIRl9WSBBAE-Ye6PeCfGOSmbNJ1UcT8bXMi24oap8NgVvfcHiAfk2noLj32iCgffDLOvlAzLYswEEPyK17Boh2OZDT51Ls7nvK4/s1600/fleur-feuille-arbre-judee-comestible.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguYMhzd8O0p2eym3dam8Ob5Ag5-_xdnFhIBkZa1oa5zIRl9WSBBAE-Ye6PeCfGOSmbNJ1UcT8bXMi24oap8NgVvfcHiAfk2noLj32iCgffDLOvlAzLYswEEPyK17Boh2OZDT51Ls7nvK4/s1600/fleur-feuille-arbre-judee-comestible.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh50EEun-Oty-S8v6YwLCDME-pox7iQ07lUNISHHtgtxVPG8F9LSzWW_g5Bf16fs_IxszawE13Xi-KGg7_7GF_pKhK__D_yy14GdbFEnCFUiXQ2MPCUlAST99R_5Lz8w0HCQJsWHrIsC4E/s1600/fleurs-arbre-judee-comestibles.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh50EEun-Oty-S8v6YwLCDME-pox7iQ07lUNISHHtgtxVPG8F9LSzWW_g5Bf16fs_IxszawE13Xi-KGg7_7GF_pKhK__D_yy14GdbFEnCFUiXQ2MPCUlAST99R_5Lz8w0HCQJsWHrIsC4E/s1600/fleurs-arbre-judee-comestibles.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Habituée à consommer des plantes sauvages, je fus ravie d'apprendre que les fleurs, les feuilles et les jeunes fruits de l'arbre de Judée se consomment. Il y en a forcément un qui pousse pas très loin de chez vous (voir photo au bas de la page pour le reconnaître). Ses fleurs d'un rose plus ou moins intense, poussent par grappes parfois même sur le tronc. Comme pour toutes plantes prélevées dans la nature, la cueillette doit se faire à distance des routes et des champs cultivés.<br />
<br />
Les jeunes fleurs cueillies avec précaution, ont été débarrassées des petites impuretés et de leur queue. Elles ont un petit goût acidulé et aromatique discret. La période de floraison se situe entre mars et mai selon les régions.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b>LA RECETTE DES TARTELETTES AUX FLEURS DE L'ARBRE DE JUDEE</b></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Pour 2 tartelettes de 12 cm de diamètre</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">Adaptée sans gluten et sans lactose</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
Préchauffer le four Th 6 ou 180°C</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2017/11/la-pate-sablee.html">Une pâte sablée</a> (réaliser la recette avec la moitié des ingrédients)</div>
<div style="text-align: center;">
2 œufs</div>
<div style="text-align: center;">
45 g de <span style="color: blue;">crème de riz (sans gluten)</span> ou d'avoine</div>
<div style="text-align: center;">
une cuillère à soupe de purée d'amandes blanches</div>
<div style="text-align: center;">
30 g de sucre blond non raffiné</div>
<div style="text-align: center;">
un petit bol de fleurs d'arbre de Judée</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<ol>
<li>Réaliser la pâte, l'étaler, foncer les moules à tartelettes, piquer le fond à l'aide d'une fourchette ou déposer des haricots secs ou billes de cuisson à la surface. Faire précuire au four pendant 20 minutes ou plus selon le four.</li>
<li>Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la crème de riz ou d'avoine et la purée d'amandes délayée dans une cuillère à soupe d'eau chaude.</li>
<li>Sur les fonds de tartelettes précuites (enlever les haricots ou les billes de cuisson !), disposer les fleurs (en réserver pour la déco) et verser le mélange précédent.</li>
<li>Cuire au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes.</li>
<li>Démouler les tartelettes, laisser refroidir sur une grille et décorer de fleurs fraîches au moment du service.</li>
</ol>
<div>
<b><u>Autres recettes à base de plantes sauvages</u></b> :</div>
<div>
<ul>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/02/caviar-dalgues-sur-crackers-aux-graines.html">caviar d'algues</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.com/2018/08/chips-dortie-au-four.html">chips d'ortie au four</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2018/04/soupe-dorties.html">soupe d'orties</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/03/la-gelee-de-pissenlit.html">la gelée de fleurs de pissenlits</a></li>
</ul>
</div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBHie31_HycuMmQW-LcFfOGZat_QzYOGsqk-YWP8dEn3bPm6Tewb10DrSuPtYbb-dnVlF62Oefzu8bxXFXhC5yfRAhAzffGUDE_GZ5d8Qc1ogEHSgi9anFx4XZULCsm7VhB_szf5QHUBA/s1600/recette-tarte-fleurs-arbre-judee.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBHie31_HycuMmQW-LcFfOGZat_QzYOGsqk-YWP8dEn3bPm6Tewb10DrSuPtYbb-dnVlF62Oefzu8bxXFXhC5yfRAhAzffGUDE_GZ5d8Qc1ogEHSgi9anFx4XZULCsm7VhB_szf5QHUBA/s1600/recette-tarte-fleurs-arbre-judee.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LpFYnl5mi2KZ7xmZpDbU0vzXCu7ok35AHXTvGndFXrzzL8DtMZe9OntgZwGP6UmYaWzWCZD2CW5vn1sDHWw9vmPCtXnAp0mhPF3e61Yh3JD74HjmcBO1wsQDIixyNfXYgu6LWn7P0rk/s1600/tarte-fleurs-arbre-judee-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LpFYnl5mi2KZ7xmZpDbU0vzXCu7ok35AHXTvGndFXrzzL8DtMZe9OntgZwGP6UmYaWzWCZD2CW5vn1sDHWw9vmPCtXnAp0mhPF3e61Yh3JD74HjmcBO1wsQDIixyNfXYgu6LWn7P0rk/s1600/tarte-fleurs-arbre-judee-dietetique.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB7dKu6seNLzP62koAyyUKacT69xiR-tVLWLILzJHHCP2qToEv0qQmaQs_izYcrJW6iYX1NsB96cNjU9is4mn3_ZlZEcxP59Ox9Y7WDh8qWTPeKJ5hAVJf5mIOCpxMjqLePkn5VL4GK4Q/s1600/arbre-judee-fleurs-tarte-dietetique-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB7dKu6seNLzP62koAyyUKacT69xiR-tVLWLILzJHHCP2qToEv0qQmaQs_izYcrJW6iYX1NsB96cNjU9is4mn3_ZlZEcxP59Ox9Y7WDh8qWTPeKJ5hAVJf5mIOCpxMjqLePkn5VL4GK4Q/s1600/arbre-judee-fleurs-tarte-dietetique-recette.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga-UiLln8UHtOulEte_flrrQ-z1QVgwgFxbfUTSaJq0kIC9-UDgoMO9nuqZeum3XKZJe7AJ8ZjYJbYlFkm_vaRdtYBbuJ5IdcYPAeRzRgTp8oGg1ZKP43pTB6QLXyAsniVDVavhIUudbQ/s1600/recette-tarte-dietetique-sans-lactose-recette-fleurs-arbre-judee.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga-UiLln8UHtOulEte_flrrQ-z1QVgwgFxbfUTSaJq0kIC9-UDgoMO9nuqZeum3XKZJe7AJ8ZjYJbYlFkm_vaRdtYBbuJ5IdcYPAeRzRgTp8oGg1ZKP43pTB6QLXyAsniVDVavhIUudbQ/s1600/recette-tarte-dietetique-sans-lactose-recette-fleurs-arbre-judee.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkpg11457D6HTt1HC3-Pmt2JijLjyiU0v_0D9ba5Kh4jXLoGPrhCeiBTIoOgszUocWvLaw1DsQoStd7rEZsyTyplPeMVIi8gDSK1TfXzF86tAv8C6AoxYhBpq11CkIthwrBiI0TRPqN5Q/s1600/arbre+de+judee+en+fleurs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkpg11457D6HTt1HC3-Pmt2JijLjyiU0v_0D9ba5Kh4jXLoGPrhCeiBTIoOgszUocWvLaw1DsQoStd7rEZsyTyplPeMVIi8gDSK1TfXzF86tAv8C6AoxYhBpq11CkIthwrBiI0TRPqN5Q/s1600/arbre+de+judee+en+fleurs.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-54819456314475847552020-04-13T01:44:00.000-07:002020-04-13T01:44:01.660-07:00NIDS DE PÂQUES CHOCOLAT- MANGUE<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Pour Pâques, le chocolat est indispensable pour la chasse aux œufs et le dessert. Pour l'occasion, j'ai improvisé une recette avec celle de mon fondant au chocolat, une brunoise de mangue et une petite touche de décoration.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6mtLKMZwUs39OCtxci5H_kRhrXc4UIHQueBxFBq1-Z1Krlbg6JIhvh67-XT0TFxhu_wdY30U5JNW2eq31DjUHLluRWljeSi5gwIPwtdrliNltxR6if6sd2mX2YO2ChGBsebZIm8iLW7E/s1600/paques-nids-chocolat-recette-mangue-dessert.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6mtLKMZwUs39OCtxci5H_kRhrXc4UIHQueBxFBq1-Z1Krlbg6JIhvh67-XT0TFxhu_wdY30U5JNW2eq31DjUHLluRWljeSi5gwIPwtdrliNltxR6if6sd2mX2YO2ChGBsebZIm8iLW7E/s1600/paques-nids-chocolat-recette-mangue-dessert.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est une réalisation facile avec un fondant au chocolat à peine cuit (c'est bien meilleur) dans des petits moules à baba, rempli en leur centre d'une brunoise exotique (je n'avais que de la mangue mais pourquoi pas kiwi ou ananas...) et décoré de chocolat fondu à la poche à douille.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ce dessert n'est pas très allégé, à consommer avec modération et à la fin d'un repas pour limiter l'absorption du sucre et des matières grasses.</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue; font-size: large;">LA RECETTE DES NIDS DE PÂQUES</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pour 6 à 8 personnes selon la taille des moules</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">Adapté sans gluten, sans produits laitiers</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
70 g de chocolat noir <span style="color: blue;">(chocolat certifié sans gluten)</span></div>
<div style="text-align: center;">
70 g de beurre (<span style="color: blue;">ou margarine végétale)</span></div>
<div style="text-align: center;">
30 g de sucre complet (rapadura ou muscovado) ou de fleur de coco</div>
<div style="text-align: center;">
2 œufs extra frais</div>
<div style="text-align: center;">
40 g de farine <span style="color: blue;">(ou moitié riz + moitié fécule de maïs)</span></div>
<div style="text-align: center;">
1/3 de sachet de levure chimique<span style="color: blue;"> (ou 1/2 cuillère à café de poudre à lever)</span><br />
<span style="color: blue;">1/2 mangue ou un 2 kiwis ou 3 tranches d'ananas au choix</span><br />
<span style="color: blue;"><u>Pour la déco</u> :</span><br />
<span style="color: blue;">50 g chocolat noir<span style="color: blue;"> (chocolat certifié sans gluten)</span></span><br />
<span style="color: blue;">2 cuillères à soupe de crème de soja</span><br />
<span style="color: blue;">Au choix : œufs au chocolat, fleurs et feuilles comestibles...</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
Préchauffer le four Th 6 - 180°</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Faire fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre.</li>
<li style="text-align: justify;">Dans un saladier, verser le sucre et y ajouter le mélange chocolat-beurre fondu. Bien mélanger.</li>
<li style="text-align: justify;">Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs.</li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter les jaunes au mélange chocolat et bien mélanger.</li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter la farine ou la fécule de maïs et la levure.</li>
<li style="text-align: justify;">Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.</li>
<li style="text-align: justify;">Verser dans les petits moules huilés et cuire au four pendant 5 à 7 minutes selon le fondant désiré.</li>
<li style="text-align: justify;">Laisser refroidir après la sortie du four. Démouler délicatement les petits nids et les placer sur un plat de service ou sur des petites assiettes individuelles.</li>
<li style="text-align: justify;">Eplucher le fruit choisi et faire une brunoise (des petits cubes de 2 mm de section) à déposer au centre des nids.</li>
<li style="text-align: justify;">Faire fondre le chocolat avec la crème de soja, mettre dans une poche à douille avec un embout très fin. Laisser refroidir un peu puis faire des fils au chocolat sur les nids. Décorer ensuite d’œufs, de pralin, de fleurs et de feuilles comestibles (capucines, violettes, mélisse, menthe, bourrache...) ou autre selon inspiration.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Autres recettes au chocolat</u></b> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/06/creme-patissiere.html">crème pâtissière</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/08/gateau-choco-courgettes.html">gâteau chocolat courgettes</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2015/11/gateau-marbre-panais-chocolat.html">gâteau marbré chocolat panais</a></li>
<li><a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2019/12/buche-chocolat-marrons-allegee.html">bûche chocolat marrons allégée</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/02/gateau-fondant-choco.html">fondant au chocolat</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/11/cookies-pepites-choco.html">cookies aux pépites de chocolat</a></li>
<li><a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2019/02/gratin-poires-chocolat.html">gratin poires chocolat</a></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsbIVukX5chjMxtaaBHtLkQjYJ6d9_A3z9TnAXoTGUTgCuzZ-fcit8j3rFUJAXwk8yTKPYUKP4tRleHZHYmU3a1tB8Y2ZiVs0Lq8apfzkfzlLvTc-oalBW913W1hGM97SLf94Jw9gP_oM/s1600/paques-nids-recette-chocolat.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsbIVukX5chjMxtaaBHtLkQjYJ6d9_A3z9TnAXoTGUTgCuzZ-fcit8j3rFUJAXwk8yTKPYUKP4tRleHZHYmU3a1tB8Y2ZiVs0Lq8apfzkfzlLvTc-oalBW913W1hGM97SLf94Jw9gP_oM/s1600/paques-nids-recette-chocolat.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj17UulEN18M5ImojuwVxU87L0sG80RrBBbPT7s40lNddQHmGfmG7-_tetFwRT0YYc1v_0Zd9hkvCdXxIjM1r9Z4t47NWLkq9D6kPa9U-8UhcoBwU0F87vs7B7r9zYWttSrb5hZaBJaMEg/s1600/nids-chocolat-mangue-paques.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj17UulEN18M5ImojuwVxU87L0sG80RrBBbPT7s40lNddQHmGfmG7-_tetFwRT0YYc1v_0Zd9hkvCdXxIjM1r9Z4t47NWLkq9D6kPa9U-8UhcoBwU0F87vs7B7r9zYWttSrb5hZaBJaMEg/s1600/nids-chocolat-mangue-paques.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWyl7O00K-BPmwaXyE7FlQhBzZf8-v0Acehyphenhyphenw7e1l7BeH-641bd5ZNHEKvbZvpLf6RaQKtpT-5I7UNbpKHfMCYvBkZguo4hePMtrPQgVi09hWZwibGvHuHfpJUGY-vpr5fD-eu_sgV75E/s1600/nids-paques-recette-dietetique-sans-gluten-sans-lactose.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWyl7O00K-BPmwaXyE7FlQhBzZf8-v0Acehyphenhyphenw7e1l7BeH-641bd5ZNHEKvbZvpLf6RaQKtpT-5I7UNbpKHfMCYvBkZguo4hePMtrPQgVi09hWZwibGvHuHfpJUGY-vpr5fD-eu_sgV75E/s1600/nids-paques-recette-dietetique-sans-gluten-sans-lactose.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Wl1Y6vxGdnaHSOIlSQFAHT5uibBwIh6uBn7BE9jsSYRdAi9rSjqUCf-4eodLdB7tXSo0PAWiuFK9kr_Qr3h5-G8qDIiwSNzpEmldWUWuiFOUMhao1AziwlmiR4-kYoPRendeni3TkOQ/s1600/nids-paques-choco-mangue.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Wl1Y6vxGdnaHSOIlSQFAHT5uibBwIh6uBn7BE9jsSYRdAi9rSjqUCf-4eodLdB7tXSo0PAWiuFK9kr_Qr3h5-G8qDIiwSNzpEmldWUWuiFOUMhao1AziwlmiR4-kYoPRendeni3TkOQ/s1600/nids-paques-choco-mangue.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhLfWgCP4XVTBh9g4t83Jjivamf7TkQmxl9nd3lsVcWf_1Jk3xPZa1hip6kbd1phRbX7XlANevuP7Mph2kxkgdn4foZCkAJ_XkUUhZnfkeniJD9-6miwvKGT8UPA1JSQSnO7X-jwEwoBw/s1600/paques-recette-nids-chocolat-mangue.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhLfWgCP4XVTBh9g4t83Jjivamf7TkQmxl9nd3lsVcWf_1Jk3xPZa1hip6kbd1phRbX7XlANevuP7Mph2kxkgdn4foZCkAJ_XkUUhZnfkeniJD9-6miwvKGT8UPA1JSQSnO7X-jwEwoBw/s1600/paques-recette-nids-chocolat-mangue.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyhHr97Gs29yCP7CM7WMXcIQ0V0lUqNYrMV8WXhHFm9bDb0MkzQiRNriYNItPqPuOSlGLWBCJkO52q6xTSns5RsXfE2oZyBoRF8ZHjl9d8ACFCjhxS9NkVIzMxdELl8UPOQuvKSmFL16M/s1600/recette-paques-dessert-chocolat-mangue.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyhHr97Gs29yCP7CM7WMXcIQ0V0lUqNYrMV8WXhHFm9bDb0MkzQiRNriYNItPqPuOSlGLWBCJkO52q6xTSns5RsXfE2oZyBoRF8ZHjl9d8ACFCjhxS9NkVIzMxdELl8UPOQuvKSmFL16M/s1600/recette-paques-dessert-chocolat-mangue.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-4359815713432315112020-04-12T08:33:00.003-07:002020-04-12T08:33:48.280-07:00TARTE AUX FRAISES ALLEGEE<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a>La tarte aux fraises annonce les beaux jours et les repas en plein air. Cette recette est allégée en sucre et en matières grasses pour ne pas culpabiliser avant de remettre le maillot de bain cet été :)<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY1uoogpQ86uM-1c2ALwGRjAenNwNzPYnqXoXbGa90ge30v7CXMYvFBhCgYMjuvR5Xx7Rq5-_0dId9oo4iiSB_qckjFSWa-AblWNZD3I7e_z4lmKu6DR_Y4AFUzTxRYIihcZrR3p5_U0k/s1600/tarte-fraises-allegee-sans-gluten-sans-lactose-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY1uoogpQ86uM-1c2ALwGRjAenNwNzPYnqXoXbGa90ge30v7CXMYvFBhCgYMjuvR5Xx7Rq5-_0dId9oo4iiSB_qckjFSWa-AblWNZD3I7e_z4lmKu6DR_Y4AFUzTxRYIihcZrR3p5_U0k/s1600/tarte-fraises-allegee-sans-gluten-sans-lactose-dietetique.JPG" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtIjUzMJbNtJX1krOfVdm4Lc3vlOIQRbWA87bxwwuyasoQXnAZi22cVhlBT6hehQIiVjLFwo-v_iGt9wScU_K0SmswOD2QDzmKqcRSelwwaqDKm2J-dkfNhXALgJQokRBCwZwlCGADl48/s1600/tartelettes-fraises-dietetique-light-allegee-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtIjUzMJbNtJX1krOfVdm4Lc3vlOIQRbWA87bxwwuyasoQXnAZi22cVhlBT6hehQIiVjLFwo-v_iGt9wScU_K0SmswOD2QDzmKqcRSelwwaqDKm2J-dkfNhXALgJQokRBCwZwlCGADl48/s1600/tartelettes-fraises-dietetique-light-allegee-recette.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>En version tartelettes</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La fraise est le premier petit fruit du printemps-été et sa magnifique couleur sur les étals nous attire toujours autant. Faiblement calorique, riche en vitamines dont la vitamine C qui est un antioxydant , la fraise peut être consommée presque sans modération. Il y a autant de sucre dans une pomme que dans 250 g de fraises (une petite barquette) donc pourquoi s'en priver ? Sans crème chantilly et sans sucre ajouté bien sûr !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le déroulement de la recette : une pâte sablée allégée à cuire à blanc, une crème pâtissière vanillée à étaler dessus, des fraises d'origine française à découper et à placer sur la tarte et une déco au choix (gelée de fruits pour faire briller, fleurs, feuilles comestibles...).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il est tout à fait possible de réaliser des tartelettes, leur nombre dépend de la taille des moules.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b>LA RECETTE DE LA TARTE AUX FRAISES</b></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Pour 6 personnes</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/11/la-pate-sablee.html">La pâte sablée</a> : en version allégée ou sans gluten, sans lactose</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/06/creme-patissiere.html">La crème pâtissière</a> : en version allégée, sans gluten et/ou sans lactose</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Une barquette de 500 g de fraises (production locale si possible)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2 cuillères à soupe de gelée de pommes ou autre (framboises, mûres, coings)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De la déco facultative : fleurs comestibles (violette, bourrache, capucine...), feuilles comestibles (menthe, mélisse, violette, capucine...) ou autres</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préchauffer le four Th 6 ou 180°C</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Réaliser la pâte sablée, l'étaler sur du papier cuisson, foncer un moule à tarte de 24 cm avec le tout, déposer sur le fond un disque de papier cuisson avec des perles spéciales cuisson ou des haricots secs (ou tout simplement piquer la pâte avec une fourchette et mettre ensuite un disque de papier cuisson).</li>
<li style="text-align: justify;"> Cuire la pâte au four pendant 15 minutes, ôter le disque de papier cuisson du dessus et continuer la cuisson pendant environ 15 minutes. La pâte doit être légèrement dorée. Attention la pâte sablée durcit en refroidissant. La placer dans le plat de service.</li>
<li style="text-align: justify;">Réaliser la crème pâtissière, la déposer et l'étaler de suite sur le fond de tarte refroidi.</li>
<li style="text-align: justify;">Laver les fraises, bien les égoutter et sécher. Les équeuter, les couper en deux ou en lamelles pour les disposer sur la tarte à votre convenance.</li>
<li style="text-align: justify;">Dans une petite casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de gelée de fruits avec une cuillère à soupe d'eau et à l'aide d'un pinceau, enduire le dessus de la tarte pour donner de la brillance.</li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter de la décoration avec feuilles, fleurs... (facultatif)</li>
</ol>
<div style="text-align: left;">
Les fraises sont des petits fruits fragiles, il est préférable de déguster rapidement cette tarte.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7M8fmuKFzS2_1ntu99N2Gp-FOY0sVTkuqAEXm_G_IZkxkoyd0GhEAKzxasbVaPrKeLKX5VxQh-_No_z2Vk_X-g99mtJMhioRAoO6KHIxbWDr2E4wL688g36YCVXKm6PKWSRXKJSByJc/s1600/fraises-tartelettes-all%25C3%25A9g%25C3%25A9e-light-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7M8fmuKFzS2_1ntu99N2Gp-FOY0sVTkuqAEXm_G_IZkxkoyd0GhEAKzxasbVaPrKeLKX5VxQh-_No_z2Vk_X-g99mtJMhioRAoO6KHIxbWDr2E4wL688g36YCVXKm6PKWSRXKJSByJc/s1600/fraises-tartelettes-all%25C3%25A9g%25C3%25A9e-light-dietetique.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsM3YJwSDjYyaUkM5hBl3D_FTAXqMTbMnvbh0xILcxWJFJU6IYZucToY3AmWqnknUwJEgmAQi1tzRCxCSoczERzm43akRc-XnStYdCYRIdeISEY7Ub6Od0XyGsTz8AyLyGiUxnTwT9dsI/s1600/fraises-jardin-r%25C3%25A9colte-bio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="901" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsM3YJwSDjYyaUkM5hBl3D_FTAXqMTbMnvbh0xILcxWJFJU6IYZucToY3AmWqnknUwJEgmAQi1tzRCxCSoczERzm43akRc-XnStYdCYRIdeISEY7Ub6Od0XyGsTz8AyLyGiUxnTwT9dsI/s1600/fraises-jardin-r%25C3%25A9colte-bio.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU7XDWWmjOgp9zD_W57eoLJe6Xckq3NypNntbAnAzTEtTdihepg8ukxTFCIN-Sl3DKLT9xlD97kBT63Ea7BuvLwdVNvYHQc-sdSUWLp7an2fDjg_eOOSG-QawEdN8JaHitMvxpYUvEl64/s1600/fraises-jardin-recolte-printemps.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU7XDWWmjOgp9zD_W57eoLJe6Xckq3NypNntbAnAzTEtTdihepg8ukxTFCIN-Sl3DKLT9xlD97kBT63Ea7BuvLwdVNvYHQc-sdSUWLp7an2fDjg_eOOSG-QawEdN8JaHitMvxpYUvEl64/s1600/fraises-jardin-recolte-printemps.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-1044567521378546612020-03-16T01:30:00.005-07:002021-06-12T11:36:41.051-07:00PAD THAÏ SAUCE AU TAMARIN <div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><span style="text-align: justify;"><span></span><div><span><a name='more'></a></span></div>Le pad thaï est un plat complet très apprécié de la population asiatique mais pas que... Ses saveurs et ses arômes ne nous laissent pas du tout indifférents et nous transportent illico en Asie. Pas besoin d'aller au restaurant pour se régaler, il est très facile à réaliser et permet des adaptations en fonction des ingrédients disponibles ou des préférences de chacun.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZNAY5khun9O3cA3tmAbQy-oa35OBlb0iMx1ykBGVJZliU__h86ilxqerKr-gNGHuZ7R7w13vXCEYVcU14rqninGT2fCDI0pNt3NsPouJIVhr2XbFiuwPs38EjWcDnNz8hVTQMP6sZMCI/s1600/pad-tha%25C3%25AF-maison-sauce-tamarin-dietetique-veggie.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZNAY5khun9O3cA3tmAbQy-oa35OBlb0iMx1ykBGVJZliU__h86ilxqerKr-gNGHuZ7R7w13vXCEYVcU14rqninGT2fCDI0pNt3NsPouJIVhr2XbFiuwPs38EjWcDnNz8hVTQMP6sZMCI/s1600/pad-tha%25C3%25AF-maison-sauce-tamarin-dietetique-veggie.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La recette que je partage est celle d'un cuisinier Laotien ayant animé un de mes ateliers cuisine. La sauce est faite maison à base de pâte de tamarin (dispo en magasin asiatique) et peut être préparée à l'avance. Il existe également un pot de concentré de tamarin tout prêt à l'emploi, mais qui n'a pas du tout flatté mes papilles. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour les ingrédients, il est tout à fait possible d'avoir en réserve les non périssables : nouilles de riz, palets de sucre de fleur de coco, plaque de tamarin. Les autres sont assez simples à trouver : ail, échalotes, crevettes ou poulet, germes de soja frais, tofu, œufs... Certains peuvent même être remplacés par des équivalents européens comme la ciboulette.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette recette pour 4 à 6 personnes se réalise dans un wok, pour une personne à la fois selon le chef cuisinier. C'est pour cela que certains ingrédients sont en nombre total et d'autres à l'unité par personne. A chacun de faire selon son envie, il m'arrive d'en faire pour deux voire trois personnes en même temps.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Elle est déclinable <b><span style="font-size: large;">végétalienne</span></b> (sans crevettes, sans œufs), <b><span style="font-size: large;">végétarienne</span></b> (avec ou sans crevettes) ou <span style="font-size: large;"><b>traditionnelle</b></span> avec crevettes ou poulet, avec ou sans tofu. Pour tous les cas, c'est sans gluten et sans lactose.</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue; font-size: large;">LA RECETTE DU PAD THAÏ</span></b></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">A adapter végétalien ou végétarien</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<br />
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><b>Pour 4 à
6 personnes</b></span></div>
<div align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal;">
<span style="font-family: "sfuitext";">1
paquet de nouilles de riz ou vermicelles de riz </span>
</div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Un bloc de tofu ferme nature (environ 150 à 200g)</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">200 g de pousses de soja</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Un œuf par personne (hors végétalien)</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Une poignée de radis fermenté
sucré (facultatif)</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Un bouquet de feuilles d'ail ou
de ciboulette thaï</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Piment séché (facultatif)</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">2 à 3 grosses crevettes roses
par personne (hors végétalien)</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Une échalote par personne</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Une gousse d'ail par personne</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Une grosse poignée de cacahuètes</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Un citron vert</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
Huile de sésame ou de tournesol</div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<br /></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";"><u><b>Pour la sauce </b></u>(grosse quantité mais se conserve au frais 2 à 3 semaines)</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">Une plaque de pâte de tamarin
ou 200 g de tamarin liquide (acide)</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">150 g de palets de sucre de palme (ou sucre
de coco)</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";">200 g de sauce poisson ou nuoc mâm</span></div>
<div align="CENTER" style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; widows: 2;">
<span style="font-family: "sfuitext";"><br /></span></div>
<div style="font-style: normal; font-weight: normal; orphans: 2; text-align: justify; widows: 2;">
Faire tremper les nouilles de
riz l<b>a veille</b> au soir dans de l'eau froide ou les vermicelles
2 heures avant. Bien égoutter. Par manque de temps, utiliser du vermicelle de riz trempé 1/2 heure à une heure.</div>
<br />
<ol>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";"><b><u>Préparer la sauce</u></b> :
Couper finement les palets de sucre de palme. Malaxer à la main la pâte de
tamarin avec un peu d'eau froide puis filtrer le tout dans un
chinois pour récupérer la pulpe. Mettre dans une casserole, ajouter la sauce poisson et le
sucre. Chauffer à feu doux jusqu'à la fonte totale du sucre.</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";"><b><u>Préparer des petits bols avec les ingrédients</u></b> : </span></div>
</li>
</ol>
<ul>
<li>Les échalotes
et l'ail finement émincés.</li>
<li>La ciboulette en tronçons de 3 à 4 cm. </li>
<li>Les crevettes décortiquées en gardant la queue.</li>
<li>Le tofu en petits dés.</li>
<li>Les
cacahuètes grossièrement hachées ou coupées au couteau.</li>
<li>Les pousses de soja rincées sous
l'eau froide. </li>
</ul>
<div>
3. <b><u>Cuisson</u></b> : préparer à côté du wok tous les petits contenants des différents ingrédients, il suffira de piocher au fur et à mesure. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou de sésame et faire revenir en ajoutant dans l'ordre :</div>
<ul>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">le mélange échalotes-ail</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">le tofu</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">les crevettes</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">le radis fermenté
(attention au risque de caramélisation)</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">enlever les crevettes grillées des deux côtés au
bout d'une à deux minutes et les mettre de côté</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">les vermicelles ou les
nouilles de riz + un peu d'eau et laisser
cuire 3 minutes en remuant</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">de la sauce
(progressivement), une à deux cuillères à soupe par personne</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">les feuilles de ciboulette</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">les pousses de soja</span></div>
</li>
<li><div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">les œufs battus</span></div>
</li>
</ul>
<div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";">Mélanger le tout délicatement, servir dans
les assiettes, décorer de cacahuètes, de crevettes et de quartiers
de citron vert. Poudre de piment pour les plus courageux !</span></div>
<div align="LEFT">
<span style="font-family: "sfuitext";"><br /></span></div>
<div align="CENTER">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhexT1J7ji7HrjG82rWuKib4eDW1VRKbzTjEv49byJzUfSDptM9-dEntw4dEPDcnOml1OnOOje-TD28qKKHLghweZPnwEbqdDNCmTmBIDkg7YuDoiqCsR6qrl6i_NvCWDrFA8qN7hiYG-4/s1600/recette-pad-tha%25C3%25AF-fait-maison-dieteticienne-cuisine-sante.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhexT1J7ji7HrjG82rWuKib4eDW1VRKbzTjEv49byJzUfSDptM9-dEntw4dEPDcnOml1OnOOje-TD28qKKHLghweZPnwEbqdDNCmTmBIDkg7YuDoiqCsR6qrl6i_NvCWDrFA8qN7hiYG-4/s1600/recette-pad-tha%25C3%25AF-fait-maison-dieteticienne-cuisine-sante.JPG" /></a></div>
<div align="CENTER">
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-nsB_Poz8E8aEfB3d-pcI7igcWBwtGAZQtICc2IWyFiqqP7nP9HhZfDQSb7f1fQzdutMo7Jqq6K85pab5LR5lhcfUZlBSdEiMbP23ox8L-wuOYL2o5PfRLZ6Gi2jC1MRnhrW-V5okyTI/s1600/pad-tha%25C3%25AF-atelier-cuisine-herault-parolesdediet.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-nsB_Poz8E8aEfB3d-pcI7igcWBwtGAZQtICc2IWyFiqqP7nP9HhZfDQSb7f1fQzdutMo7Jqq6K85pab5LR5lhcfUZlBSdEiMbP23ox8L-wuOYL2o5PfRLZ6Gi2jC1MRnhrW-V5okyTI/s1600/pad-tha%25C3%25AF-atelier-cuisine-herault-parolesdediet.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-55921377786764979812019-12-21T07:11:00.000-08:002020-01-05T09:17:45.416-08:00Bûche chocolat-marrons allégée<br />
<a name='more'></a>Pour les inconditionnels de l'association chocolat-marron, je vous dévoile une recette allégée en sucre et en matières grasses pour ne pas alourdir les repas de fêtes.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWnFfjoEsnwjLeE1JyDnwyb_XaJFyDH_-Jhw1c4e_7uoKr6P4ptCDAREpFxB6UxpafmhSLZLCpxgJ5ZQM5xoFxbW9oQDHmB1f10WtcXCkeuoUo-R3GtnqMS7_qvE4RdIG7W9xTSTTEozM/s1600/buche-noel-marrons-chocolat-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWnFfjoEsnwjLeE1JyDnwyb_XaJFyDH_-Jhw1c4e_7uoKr6P4ptCDAREpFxB6UxpafmhSLZLCpxgJ5ZQM5xoFxbW9oQDHmB1f10WtcXCkeuoUo-R3GtnqMS7_qvE4RdIG7W9xTSTTEozM/s1600/buche-noel-marrons-chocolat-recette.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: large;">Comment alléger ce dessert de Noël ?</span></i></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Après plusieurs essais plus ou moins concluants, j'ai enfin réussi à réunir des associations goûteuses,</div>
<div style="text-align: justify;">
peu sucrées et peu grasses pour limiter l'apport calorique du dessert, apothéose de fin de repas souvent bien riches.</div>
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Utiliser moins de sucre : diminuer la quantité de sucre dans le biscuit roulé, ne pas ajouter de sucre dans la crème de marrons (30% de glucides sans même ajouter de sucre), ni dans la crème chocolat de couverture. Pour les accros à la saveur sucrée, il est toutefois possible d'ajouter un peu de sirop d'agave ou de sucre de fleur de coco à index glycémique bas.</li>
<li style="text-align: justify;">Limiter les matières grasses d'origine animale : pas de beurre, pas de mascarpone, pas de crème fraîche</li>
</ul>
<div>
<br />
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue; font-size: large;">LA RECETTE DE LA BÛCHE CHOCO-MARRONS</span></b></div>
</div>
<div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">Adaptée sans gluten, sans produits laitiers</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
Pour 6 personnes</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Pour le biscuit</u></b></div>
<div style="text-align: center;">
4 œufs</div>
<div style="text-align: center;">
100 g de farine T80 <span style="color: blue;">(fécule de maïs pour sans gluten)</span></div>
<div style="text-align: center;">
80 g de sucre blond non raffiné</div>
<div style="text-align: center;">
15 g de poudre de cacao non sucré</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Pour la crème de marrons</u></b></div>
<div style="text-align: center;">
Un bocal de marrons cuits au naturel (environ 420g)</div>
<div style="text-align: center;">
Une gousse de vanille</div>
<div style="text-align: center;">
3/4 litre d'eau</div>
<div style="text-align: center;">
150 g de yaourt à la grecque nature<br />
<span style="color: blue;">(tofu soyeux ou crème de soja pour éviter produits laitiers)</span><br />
Facultatif : 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable ou sucre de fleur de coco</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Pour la couverture au chocolat</u></b></div>
<div style="text-align: center;">
170 g de chocolat à cuire 70% de cacao <span style="color: blue;">(chocolat sans gluten)</span></div>
<div style="text-align: center;">
130 ml de crème de soja</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Décoration</u></b></div>
<div style="text-align: center;">
Rondelles d'oranges séchées, marrons glacés, fleurs et feuilles comestibles...</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<ol>
<li style="text-align: left;"><b><u>La crème de marrons</u></b> : dans une sauteuse, mettre les marrons, l'eau et la gousse de vanille fendue. Porter le tout à ébullition et cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 45 minutes. Récupérer les marrons à l'aide d'une écumoire, les disposer dans un blender et mixer avec environ 30 ml de jus de cuisson. En ajouter davantage en fonction de la texture souhaitée en sachant qu'en refroidissant, la crème de marrons se fige un peu plus. Laisser refroidir. </li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: justify;"><b><u>Préparation du biscuit</u> : </b>Préchauffer le four à 180°C.<b> </b>Sur une plaque allant au four, disposer du papier sulfurisé. Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Ajouter le sucre (réserver une cuillère à soupe pour les blancs) aux jaunes et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le cacao, mélanger, puis ajouter la farine ou la fécule de maïs et peu à peu les blancs montés en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre. Mélanger délicatement en enrobant les blancs pour ne pas les faire retomber. Verser de suite sur la plaque et cuire au four pendant 12 minutes. <b>Astuce : </b>le mélange est parfois difficile à l'incorporation de la farine, prélever alors une grosse cuillère à soupe de blancs en neige pour faciliter le mélange puis ajouter délicatement le reste des blancs. A la sortie du four, retourner le biscuit sur un grand morceau de papier sulfurisé, décoller le papier de cuisson du dessus et rouler le biscuit avec le papier du dessous, sans trop serrer. Couper les extrémités pour avoir des bords nets. Laisser refroidir.</li>
<div class="separator" style="clear: both; color: #313131; font-family: "Open Sans"; font-size: 13.5px;">
</div>
<li style="text-align: left;"><b><u>Garniture</u> :</b> bien mélanger 250 g de crème de marrons et le yaourt à la grecque. Sucrer si besoin avec le sirop d'agave ou autre. Dérouler délicatement le biscuit, le tartiner de crème de marron en la répartissant bien sur l'ensemble de la surface et enrouler à nouveau le biscuit. Mettre sur le plat de service.</li>
<li style="text-align: left;"><b><u>Couverture au chocolat</u> : </b>au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux, dans la crème soja. Bien mélanger et laisser refroidir 5 minutes pour un léger épaississement. A l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, déposer le chocolat à la surface de la bûche et le répartir uniformément sur toute la surface sans oublier les extrémités latérales. Réaliser des stries à l'aide d'une fourchette. Réserver au frais.</li>
<li style="text-align: left;">Au moment du service, terminer <b><u>la décoration </u></b>: en saupoudrant de sucre glace à l'aide d'une fine passoire, avec des rondelles d'agrumes séchés, des feuilles comestibles, des brisures de marrons glacés...</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><u>Autres desserts de Noël </u>:</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue; font-size: large;"><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/12/buche-tiramisu.html">bûche tiramisu</a></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2015/12/cake-de-noel.html"><b><span style="color: blue; font-size: large;">cake de Noël</span></b></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYQoVdVLES-4q0XuLxyEXBluWFP95y9O7rjM_1zzIUhxjQfJSztgvkwrc8cbTY6yoy9WMEobmYqOHfB5SuqMOjowhyphenhyphenyxc7oryJmJlf6G6r6Z4Hn0eVOH6O_Fv7wfjC1LoFxdt-iSWUsjE/s1600/buche-marons-chocolat-allegee-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYQoVdVLES-4q0XuLxyEXBluWFP95y9O7rjM_1zzIUhxjQfJSztgvkwrc8cbTY6yoy9WMEobmYqOHfB5SuqMOjowhyphenhyphenyxc7oryJmJlf6G6r6Z4Hn0eVOH6O_Fv7wfjC1LoFxdt-iSWUsjE/s1600/buche-marons-chocolat-allegee-dietetique.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwB6LJSHYQ_g_ijY_8fPXVe1tQ00S2ACeBjwcKj_UX4Uz-5TJUxmp6e2fTvktDJXPHTswrlBH3vOYCdLsbIsE8JBCjTT4Jdqr36J-9I9Xrd-X8lDv4oslMxCSARpARDa7NBPxYC3-4Jwg/s1600/marrons-creme-recette-allegee.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwB6LJSHYQ_g_ijY_8fPXVe1tQ00S2ACeBjwcKj_UX4Uz-5TJUxmp6e2fTvktDJXPHTswrlBH3vOYCdLsbIsE8JBCjTT4Jdqr36J-9I9Xrd-X8lDv4oslMxCSARpARDa7NBPxYC3-4Jwg/s1600/marrons-creme-recette-allegee.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>Crème de marrons</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBfSOMqaD1QKRoRplBRXZT5utWN3VOwqqMrmOZFQu7MfKO8G4ENYlz5DTdPY5YXA_XVUwjvqLsDhTmmrYQ7OARijySLisGtG9XPk2m7cOjl-H3j8mBxJXBc0CLZBP5klkixigc5zDuOqA/s1600/buche-chocolat-marron-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBfSOMqaD1QKRoRplBRXZT5utWN3VOwqqMrmOZFQu7MfKO8G4ENYlz5DTdPY5YXA_XVUwjvqLsDhTmmrYQ7OARijySLisGtG9XPk2m7cOjl-H3j8mBxJXBc0CLZBP5klkixigc5zDuOqA/s1600/buche-chocolat-marron-dietetique.JPG" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn7enunuESUVmNsrsfRgUdEVnsps1sF6OdBOG46keSMKX1aJa7wbu8o3aEJSBYC9_0kZd5A2y9MeTwwNvVWcF25OnZkZWBQe0i6stmV0Y7Ov5sDXQH0L1LP0mN0ZUPmF-ky1SZ73kJlgc/s1600/buche-noel-marrons-chocolat-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn7enunuESUVmNsrsfRgUdEVnsps1sF6OdBOG46keSMKX1aJa7wbu8o3aEJSBYC9_0kZd5A2y9MeTwwNvVWcF25OnZkZWBQe0i6stmV0Y7Ov5sDXQH0L1LP0mN0ZUPmF-ky1SZ73kJlgc/s1600/buche-noel-marrons-chocolat-recette.JPG" /></a></div>
<br />
<br />corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-168997326621847652019-08-21T07:03:00.003-07:002021-06-12T11:37:08.065-07:00TAGLIATELLES DE LEGUMES, SAUCE THAÏ<br />
<a name='more'></a>Réaliser de jolis rubans de légumes d'été, rien de plus facile pour mettre de la couleur dans l'assiette ! Ils sont accompagnés d'une délicieuse vinaigrette façon thaï pour le plaisir de nos papilles et d'un mélange de graines pour du croquant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNdf8NXH87jOYX9aDbT7ufRcYGCR0CzBI8soZHg147jmFWaLHj0Nar3SW4QGiXASaz1rdvT2D3GFew64E1yn_y73YfMprDrZV8-Ck_-1EZqJk0KvI8tkph51e9CbUpexD3lILDZgnXdmk/s1600/tagliatelles-legumes-cru-dietetique-sauce-tha%25C3%25AF-recette.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNdf8NXH87jOYX9aDbT7ufRcYGCR0CzBI8soZHg147jmFWaLHj0Nar3SW4QGiXASaz1rdvT2D3GFew64E1yn_y73YfMprDrZV8-Ck_-1EZqJk0KvI8tkph51e9CbUpexD3lILDZgnXdmk/s1600/tagliatelles-legumes-cru-dietetique-sauce-tha%25C3%25AF-recette.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
Par son originalité et sa saveur thaï (umami), cette recette séduira les grands et les petits voire même les plus récalcitrants à la consommation de légumes. Ces tagliatelles peuvent servir d'entrée légère, d'accompagnement pour le plat principal voire de repas principal à condition d'y ajouter un peu de fromage ou de substitut de fromage (faux-mage ou tofu) pour un apport en protéines.<br />
<br />
Les légumes nous apportent :<br />
<br />
<ul>
<li>des fibres en quantités pour un bon transit intestinal, une meilleure satiété</li>
<li>du potassium pour un bon échange ionique et pour lutter contre l'hypertension artérielle</li>
<li>du bêta-carotène pour les légumes de couleur orange, jaune, rouge, puissant antioxydant pour lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement de nos cellules</li>
<li>peu de calories : c'est une excellente nouvelle !</li>
<li>de l'eau pour contribuer à notre hydratation, surtout durant la période estivale</li>
<li>de la vitamine C, autre antioxydant (à condition d'être proche du moment de la cueillette)</li>
<li>et bien d'autres minéraux et vitamines pour contribuer au bon fonctionnement de notre organisme</li>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b>LA RECETTE DES TAGLIATELLES DE LEGUMES</b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">Adaptée végétalien, sans produits laitiers, sans lactose</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pour 4 personnes</div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 20 à 30 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Très facile</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2 carottes </div>
<div style="text-align: center;">
2 petites courgettes</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 concombre ou un petit</div>
<div style="text-align: center;">
Autres légumes possibles : radis, asperges, poivrons</div>
<div style="text-align: center;">
Facultatif : 80 g de fêta ou de mimolette vieille ou<span style="color: blue;"> tofu nature ou aromatisé</span></div>
<div style="text-align: center;">
Mélange de graines, au choix : amandes, noix, noisettes, sésame, pistaches, pignons, tournesol...</div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>Sauce</u></b></div>
<div style="text-align: center;">
environ 10 g de gingembre frais</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 gousse d'ail</div>
<div style="text-align: center;">
1 cuillère à soupe de jus de citron vert</div>
<div style="text-align: center;">
1 cuillère à soupe de miel d'acacias (IG bas)</div>
<div style="text-align: center;">
1 cuillère à café de ketchup</div>
<div style="text-align: center;">
1 cuillère à café de moutarde</div>
<div style="text-align: center;">
2 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja salée</div>
<div style="text-align: center;">
6 cuillères à soupe d'huile de colza</div>
<div style="text-align: center;">
quelques gouttes de Tabasco (attention ça pique!)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<ol>
<li>Sur une planche à découper, couper les grosses graines en morceaux. Les mettre dans une poêle et les torréfier à sec : arrêter la cuisson quand elles sont légèrement dorées et quand une odeur agréable s'en dégage. Verser de suite dans un bol pour stopper la cuisson. Conseil : ajouter les graines de sésame en dernier car très petites, elles grillent vite.</li>
<li>Laver, éplucher, épépiner selon les légumes (ne pas éplucher les courgettes et concombre si bio). Les passer à la mandoline ou tailler des bandes à l'économe.</li>
<li>Emietter la fêta ou tailler des copeaux de mimolette à l'économe ou faire des petits dés de tofu. Réserver au réfrigérateur.</li>
<li>Pour la sauce : peler et râper le gingembre frais, presser l'ail épluché, mettre dans un bol. ajouter la moutarde, le ketchup, mélanger bien.</li>
<li>Ajouter ensuite le reste des ingrédients en mélangeant bien : jus de citron, miel, tamari, huile et tabasco. Réserver au frais.</li>
<li>Verser sur les légumes au moment de servir et ajouter les graines torréfiées et fromage ou tofu.</li>
</ol>
</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1w4AeyGbg4QFLWzxMBGDCW6NE5q7JMBCoB6a12SxPF4VDUkwYgyB28CBocjBDuyYuRyuDpqAqK1CQqx4DmFhfb7O0dVCHydHRkFlsZMkAN8z61fxVyY1CFRYew0ArCbKGvpJOF8O6igU/s1600/recolte-potager-bio-legumes-ete.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1w4AeyGbg4QFLWzxMBGDCW6NE5q7JMBCoB6a12SxPF4VDUkwYgyB28CBocjBDuyYuRyuDpqAqK1CQqx4DmFhfb7O0dVCHydHRkFlsZMkAN8z61fxVyY1CFRYew0ArCbKGvpJOF8O6igU/s1600/recolte-potager-bio-legumes-ete.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-65762810329065738022019-08-07T22:44:00.003-07:002020-08-06T01:58:41.291-07:00BEIGNETS OU TEMPURA DE FLEURS DE COURGETTES<br />
<a name='more'></a><span style="text-align: justify;">Quel bonheur et quel privilège de pouvoir cueillir les fleurs de courgettes qui s'ouvrent au petit matin et s'épanouissent le temps d'une journée. Beau pour les yeux par leur forme et leur couleur d'un jaune intense, mais aussi bon pour les papilles après avoir été enrobées d'une pâte puis frites, pour devenir des tempuras ou beignets.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVIDBsYzRYKTC3aCzsT6aPQ3Gqe6IS20R2W2q_PJljXFxTbaNJHR5tq0urFv6SdsF689D2p_5i3BFT2ne1XQQSinw_y9fXbhUDfJI8aBbnOM1__ebtH_vvSLF3IAmNN0bMY5EJH6hO5Rc/s1600/tempura-fleurs-courgettes-recette.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVIDBsYzRYKTC3aCzsT6aPQ3Gqe6IS20R2W2q_PJljXFxTbaNJHR5tq0urFv6SdsF689D2p_5i3BFT2ne1XQQSinw_y9fXbhUDfJI8aBbnOM1__ebtH_vvSLF3IAmNN0bMY5EJH6hO5Rc/s1600/tempura-fleurs-courgettes-recette.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Tempura de fleurs mâles</span></b></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
L'été, moment de croissance des pieds de courgettes, les fleurs apparaissent tous les matins : des fleurs mâles à la tige filiforme et fine, et des fleurs femelles à la tige renflée à la base, plus épaisse, qui, elles, donneront la courgette. J'évite de cueillir ces dernières car je préfère les amener à maturité et les consommer comme légumes. Par contre, je cueille les fleurs mâles pour en réaliser de délicieux beignets pour l'apéro ou pour accompagner un plat. Pour en avoir plus, j'utilise aussi les fleurs des autres courges (butternut, patisson, potimarron...) pour satisfaire tous les gourmands. Délicates et fragiles, il est nécessaire de les cuisiner dans la journée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette pâte à beignet se rapproche plus d'une pâte pour tempura, plus légère, sans gluten, à la japonaise. Elle a son petit secret : elle doit être bien <b>froide</b> voire glacée pour subir <b>un choc</b> <b>thermique</b> dès son contact avec l'huile bouillante de friture. Ainsi, se forme d'emblée, un enrobage croustillant, qui empêche l'huile de pénétrer au cœur du beignet. Cette pâte peut enrober des légumes, des crevettes, des morceaux de poisson...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Côté nutritionnel, attention ce sont des produits frits donc gras, à consommer avec modération (2 beignets par personne) et avec plaisir ! les fleurs de courgettes et de courges ne dure que le temps d'un été.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;"><span style="color: blue; font-size: large;"><b>BEIGNETS OU TEMPURA DE FLEURS DE COURGETTES</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b>OU DE COURGES</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pour 3 à 4 personnes</div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Repos : 30 minutes au réfrigérateur</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 2 à 3 minutes par bain de fleurs</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
environ 8 à 10 grandes fleurs de courgettes ou de courges de la journée</div>
<div style="text-align: center;">
100 g farine de riz</div>
<div style="text-align: center;">
15 cl d'eau glacée</div>
<div style="text-align: center;">
une pincée de sel</div>
<div style="text-align: center;">
1 blanc d’œuf</div>
<div style="text-align: center;">
huile de tournesol<br />
Facultatif : poivre noir, 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma, piment d'Espelette...</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Dans un grand bol, mélanger la farine avec l'épice et le sel. Ajouter le blanc d’œuf et l'eau glacée. Fouetter de façon énergique pour obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux comme la consistance d'une pâte à crêpes. Ajouter un peu d'eau si besoin</li>
<li style="text-align: justify;">Réserver au réfrigérateur.</li>
<li style="text-align: justify;">Préparer les fleurs : couper à la base pour enlever la corolle et la tige. Ouvrir délicatement la fleur pour ôter le pistil amère. Il n'est pas nécessaire de les laver.</li>
<li style="text-align: justify;">Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole. Tremper les fleurs de courgettes une à une dans la pâte, secouer légèrement pour enlever le surplus et plonger délicatement la fleur dans l'huile. Elles ne doivent pas se toucher. Attention aux éclaboussures, c'est très très chaud !</li>
<li style="text-align: justify;">Laisser dorer, récupérer à l'aide d'une écumoire, égoutter et déposer sur du papier absorbant. Renouveler l'opération pour les fleurs restantes. Saler avant le service.</li>
</ol>
Autre recette de beignets :<div><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/04/beignets-doignons-doux-des-cevennes.html">Beignets d'oignons doux des Cévennes</a><br /></li></ul></div><div><br /></div><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nR9wjpjJenf69KB91tSzthg15HiyG6cXMmuM8yotGcU-sSLYhYFNuAJd_5TpBbxjpXdVd6LO_y2QO5lbvgwcYAplDsYpSSlS63HaLS99YO9XSGazazDknonsjyP8VGZ6ghVdANVW5Kg/s1600/courgettes-fleurs-jardin-tempura.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nR9wjpjJenf69KB91tSzthg15HiyG6cXMmuM8yotGcU-sSLYhYFNuAJd_5TpBbxjpXdVd6LO_y2QO5lbvgwcYAplDsYpSSlS63HaLS99YO9XSGazazDknonsjyP8VGZ6ghVdANVW5Kg/s1600/courgettes-fleurs-jardin-tempura.JPG" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyRvQSxR61KpJ4W6solyFHKkqtzody0E_Er2uW5hxNFQmSkwmX1feySlF9kcUKFXi0zdW0IBL83kEQjmeKbiWQEZ8XYGce4mJe6ZK7PsO0NuLElK_uWG8z8MFFmx8X-uxfGyQuTB5P2S0/s1600/courgettes-fleurs-femelle.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyRvQSxR61KpJ4W6solyFHKkqtzody0E_Er2uW5hxNFQmSkwmX1feySlF9kcUKFXi0zdW0IBL83kEQjmeKbiWQEZ8XYGce4mJe6ZK7PsO0NuLElK_uWG8z8MFFmx8X-uxfGyQuTB5P2S0/s1600/courgettes-fleurs-femelle.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Fleur femelle qui deviendra une courgette</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6YM4hEccnPcszRh4ZzSnEKigPmwvhJUKr5Wq7ytvZiRUipFJHXrXyxaF5hVZu2nzEd0gZefGB02cY0pzlTFeUncPGmoLZZmMjyosMNcdnBkTF_8PBs2F93xFLab9m45VpBIn6zcrPBkc/s1600/fleurs-courges-jardin-tempura.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6YM4hEccnPcszRh4ZzSnEKigPmwvhJUKr5Wq7ytvZiRUipFJHXrXyxaF5hVZu2nzEd0gZefGB02cY0pzlTFeUncPGmoLZZmMjyosMNcdnBkTF_8PBs2F93xFLab9m45VpBIn6zcrPBkc/s1600/fleurs-courges-jardin-tempura.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-15081894670367880162019-02-28T09:51:00.002-08:002020-04-13T01:51:33.402-07:00GRATIN POIRES-CHOCOLAT<br />
<br />
<a name='more'></a>Une recette simplissime pour un heureux mariage gourmand entre la poire et le chocolat. Le tout sans gluten et décliné en version classique ou végétalienne.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixVPhmjPRKStWXYHuTu3NDOwKttEZwr5ov39ANgnEeJyd9Bj5DIYhhH2f00x3YmHgXGuh1BMuZtD9gbc-N5z1U__TuvGF7BXWrvZmjvMFoIKsS_q04XRs1feGchPzl2_Nm6-4I3a8dBwk/s1600/gratin-poires-choco-dietetique-cuisine-sante.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixVPhmjPRKStWXYHuTu3NDOwKttEZwr5ov39ANgnEeJyd9Bj5DIYhhH2f00x3YmHgXGuh1BMuZtD9gbc-N5z1U__TuvGF7BXWrvZmjvMFoIKsS_q04XRs1feGchPzl2_Nm6-4I3a8dBwk/s1600/gratin-poires-choco-dietetique-cuisine-sante.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Le choix des ingrédients</u> :<br />
<br />
<ul>
<li>des amandes brunes avec leur petite peau pour plus de fibres, de vitamines et de minéraux</li>
<li>du sucre de fleur de coco pour un index glycémique bas </li>
<li>des poires mûres à point ou des poires au sirop en conserve mais déconseillées car trop riche en sucre</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZqySHU0ZvZdzHm0f8ZeHp876WDLZK1KAY21AYDbZmrctrYIeQFLBIQvOATRNFudNvYCKVBPx5de1oBc6s1nW3Y8K6NzABdsD2NZ_8jmpprnfm-AHXSod1_9y5Z_MYhzMy_POqhhDNHs/s1600/gratin-poires-choco-vegan-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZqySHU0ZvZdzHm0f8ZeHp876WDLZK1KAY21AYDbZmrctrYIeQFLBIQvOATRNFudNvYCKVBPx5de1oBc6s1nW3Y8K6NzABdsD2NZ_8jmpprnfm-AHXSod1_9y5Z_MYhzMy_POqhhDNHs/s1600/gratin-poires-choco-vegan-dietetique.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue; font-size: large;">LA RECETTE DU GRATIN POIRES-CHOCOLAT</span></b></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue;">Version classique</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue;"> et sans gluten</span></b></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Pour 6 personnes</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
2 à 3 poires selon grosseur</div>
<div style="text-align: center;">
50 g amandes</div>
<div style="text-align: center;">
40 g de sucre blond non raffiné ou du sucre de fleur de coco</div>
<div style="text-align: center;">
1 œuf</div>
<div style="text-align: center;">
15 ml de crème fraîche allégée</div>
<div style="text-align: center;">
80 g chocolat à pâtisser (attention au gluten)</div>
<div style="text-align: center;">
Facultatif : des baies de goji, des raisins secs</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Mixer les amandes pour obtenir une poudre plus ou moins grossière. Battre 2 à 3 minutes, l’œuf avec la crème fraîche, la poudre d'amande et le sucre. </li>
<li>Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au mélange.</li>
<li>Verser le tout dans un petit moule huilé (environ 20 x 20 cm)</li>
<li>Eplucher les poires, les couper en quartiers, enlever le centre et les disposer sur la pâte en les enfonçant.</li>
<li>Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.A mi-cuisson, facultatif : parsemer de baies de goji ou de raisins secs. Le centre du gratin est à peine cuit mais c'est bien meilleur quand c'est fondant !</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><b>Version végétalienne (sans œuf et sans lactose) et sans gluten</b></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
2 à 3 poires selon grosseur</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
50 g amandes</div>
<div style="text-align: center;">
40 g de sucre blond non raffiné ou du sucre de fleur de coco</div>
<div style="text-align: center;">
200 g de tofu soyeux</div>
<div style="text-align: center;">
80 g chocolat à pâtisser (attention au gluten)</div>
<div style="text-align: center;">
Facultatif : des baies de goji, des raisins secs</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<ul>
<li>Mixer les amandes pour obtenir une poudre plus ou moins grossière. Battre 2 à 3 minutes, le tofu soyeux, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à ce que le tofu soit bien lisse et ne fasse plus de petits grumeaux.</li>
<li>Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au mélange.</li>
<li>Verser le tout dans un petit moule huilé (environ 20 x 20 cm)</li>
<li>Eplucher les poires, les couper en quartiers, enlever le centre, et les disposer sur la pâte en les enfonçant un peu.</li>
<li>Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.A mi-cuisson, facultatif : parsemer de baies de goji ou de raisins secs. Le centre du gratin est à peine cuit mais c'est bien meilleur quand c'est fondant !</li>
</ul>
<div>
<i><b><u>Autre recette avec de la poire :</u></b></i> <a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2015/10/poires-caramelisees-au-miel-et-au-safran.html">poires caramélisées au miel et au safran</a><br />
<br />
<u><b><i>Autres recettes avec du chocolat</i></b></u> :<br />
<br />
<ul>
<li><a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2020/04/nids-de-paques-chocolat-mangue.html">nids de Pâques chocolat-mangue</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/02/gateau-fondant-choco.html">fondant au chocolat</a></li>
<li><a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2019/12/buche-chocolat-marrons-allegee.html">bûche chocolat-marrons allégée</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2015/11/gateau-marbre-panais-chocolat.html">gâteau marbré chocolat-panais</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/08/gateau-choco-courgettes.html">gâteau chocolat-courgettes</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/06/creme-patissiere.html">crème pâtissière</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/11/cookies-pepites-choco.html">cookies pépites chocolat</a></li>
</ul>
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd9qNsqlEacjhaXdN5WjgjP6Av5ibfhrJvW02e0en84iqNsdzH2gD4VhRjT6PVk-pc1TBMkD9toMv_dY0txDgKKOy2IQ8qylIcF23ntz6ZbzqSoFa4lyR5eY43r292ticZ0Xkebp_ajik/s1600/P2280141.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd9qNsqlEacjhaXdN5WjgjP6Av5ibfhrJvW02e0en84iqNsdzH2gD4VhRjT6PVk-pc1TBMkD9toMv_dY0txDgKKOy2IQ8qylIcF23ntz6ZbzqSoFa4lyR5eY43r292ticZ0Xkebp_ajik/s1600/P2280141.JPG" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-47623570533187031262018-12-21T06:03:00.002-08:002020-04-12T09:08:08.376-07:00CHIPS DE LEGUMES AU FOUR<br />
<br />
<a name='more'></a><span style="text-align: justify;">Pourquoi acheter des chips industriels alors que ceux faits maison sont délicieux, sans matières grasses et peu salés ? Rien de plus facile, il suffit de bien surveiller la cuisson.</span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JQ0j_dFr2WgP7_avvwAdCJyJZnosGd7W9H0iKXZ2s_4Eb5eh15g-6Qz38WdA9aCxK7VRfcmgFgrIJuVhUZdheeAuAy_QwGXx0Xy2Fh2JfxkSLapiHStYWdv5UB_57rJicaOBiZ_HTgY/s1600/chips-l%25C3%25A9gumes-four-dietetique-light.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JQ0j_dFr2WgP7_avvwAdCJyJZnosGd7W9H0iKXZ2s_4Eb5eh15g-6Qz38WdA9aCxK7VRfcmgFgrIJuVhUZdheeAuAy_QwGXx0Xy2Fh2JfxkSLapiHStYWdv5UB_57rJicaOBiZ_HTgY/s1600/chips-l%25C3%25A9gumes-four-dietetique-light.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Chips de panais et betteraves chiogga</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Selon la saison, il est possible de varier les légumes. Durant l'hiver, les légumes racines sont idéals pour se régaler par leur saveur légèrement sucré : carottes, panais, patates douces, betteraves rouges, betteraves chiogga...<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Pourquoi les préférer à ceux des magasins ? </span></b><br />
<br />
<ul>
<li>plus de saveur et d'arômes</li>
<li><b>sans matières grasses</b> ou seulement un peu d'huile d'olive, préférable aux matières grasses saturées des bains de fritures habituels responsables de maladies cardio-vasculaires (augmentation du cholestérol total et LDL, hypertension artérielle...)</li>
<li><b>sans sel ou en quantité modérée</b> : les aliments issus de l'industrie agro-alimentaire sont bien trop salés et cela contribue à une consommation journalière trop importante. L'excès de sel est responsable de rétention d'eau, d'hypertension artérielle, d'accident vasculaire cérébral...)</li>
<li><b>anti-gaspillage </b>: lorsque des légumes ne sont plus très frais, un peu ridés ou abîmés, pensez aux soupes mais également aux chips</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghjfmMP9T0eKl_pvVshoUCkj5NbHF7HEi7aJ09Mk4-qFhubDFpzAxyQMcS9SkizrPPZghO2c7Q1MroX3F_pBTo0TGMrdflc1hAqR1avr7Zz8x02PhSp9xpMBIb2dhFnaD90zFkdjs3RcQ/s1600/legumes-chips-maison-four.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="891" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghjfmMP9T0eKl_pvVshoUCkj5NbHF7HEi7aJ09Mk4-qFhubDFpzAxyQMcS9SkizrPPZghO2c7Q1MroX3F_pBTo0TGMrdflc1hAqR1avr7Zz8x02PhSp9xpMBIb2dhFnaD90zFkdjs3RcQ/s1600/legumes-chips-maison-four.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Avant cuisson</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmKbp8KFAQ6BczkHRCPQAWyq90zf3uM95E1iCTdHhpQtnjk1tdAc59ZgAXRNVX0TluPMYT2jy68IdDp012WWUQ0Vx5BzMcKwBQyEoONK1Jjk5kWSI5OqlGrxb7uDr0AJUg6bfYNagi6VU/s1600/chips-au-four-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmKbp8KFAQ6BczkHRCPQAWyq90zf3uM95E1iCTdHhpQtnjk1tdAc59ZgAXRNVX0TluPMYT2jy68IdDp012WWUQ0Vx5BzMcKwBQyEoONK1Jjk5kWSI5OqlGrxb7uDr0AJUg6bfYNagi6VU/s1600/chips-au-four-recette.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b>LA RECETTE DES CHIPS AU FOUR</b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Légumes variés : panais, betteraves, carottes, patate douce...</div>
<div style="text-align: center;">
Facultatif : une cuillère d'huile d'olive et épices (curry, paprika, piment poudre...)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">Attention au gluten dans certaines épices</span></div>
<div>
La quantité finale est bien inférieure à celle du départ car les légumes se déshydratent à la chaleur. </div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préchauffer le four Th 6 ou 180°C</div>
<div>
<ul>
<li>Eplucher et laver les légumes, les passer à la mandoline ou les couper au couteau très finement. Plus ils sont taillés en tranches ou rondelles fines et plus ils cuisent vite.</li>
<li>Bien les sécher, et facultatif, les enduire d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe d'épices. Bien mélanger avec les mains.</li>
<li>Etaler les rondelles ou tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ils ne doivent pas se chevaucher pour une meilleure cuisson.</li>
<li>Enfourner pour 20 minutes voire plus selon épaisseur. Bien surveiller la cuisson car tout à coup leur bord peut brûler. </li>
<li>Astuce : au fur et à mesure, enlever de la plaque ceux qui commencent à se colorer ou à être bien secs. Ils continuent à sécher lors de leur refroidissement. Il n'est pas nécessaire de les saler</li>
<li>Les conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pour les protéger de l'humidité</li>
</ul>
<div>
Ces chips peuvent être préparés la veille. Les passer au four à température basse juste avant de les servir pour leur redonner du croustillant.<br />
<br />
<b><u>Autre recette de chips</u></b> :<br />
<br />
<ul>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.com/2018/08/chips-dortie-au-four.html">chips d'orties au four</a></li>
</ul>
</div>
</div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-26904895894051046152018-11-25T08:52:00.001-08:002018-12-12T00:24:06.408-08:00Les energy balls ou power balls<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a>Les energy balls ou power balls sont de délicieuses petites boules ultra concentrées en nutriments et micro-nutriments, pour être au top tout au long de la journée. Faciles à réaliser, on n'en fait qu'une bouchée.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXc1mbsU7Cn6XVDXradsC7NgyJn2iqyxu_wvuHoqF2f4SZOI6cS-lkDUiT_P2Y7GWB5SAE0KBLrZTJ3xOQ5ik9RS7pWM2_1x1KpfMndiPf-qmpulJ0fIMnR09MwREMnbG_I5DN6_by5k0/s1600/boules-energie-dietetique-sante-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXc1mbsU7Cn6XVDXradsC7NgyJn2iqyxu_wvuHoqF2f4SZOI6cS-lkDUiT_P2Y7GWB5SAE0KBLrZTJ3xOQ5ik9RS7pWM2_1x1KpfMndiPf-qmpulJ0fIMnR09MwREMnbG_I5DN6_by5k0/s1600/boules-energie-dietetique-sante-recette.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Energy balls enrobées de cacao cru, de graines de chia, de coco, de graines de sésame</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Avec ces petites boules énergétiques, c'est le moment de dire adieu aux barres céréales du commerce, le plus souvent trop sucrées, à index glycémique haut et aux ingrédients parfois surprenants : matières grasses laitières, lactosérum, anhydride sulfureux, sirop de glucose... Place aux collations healthy à haute densité nutritionnelle, pour apporter un maximum de nutriments, vitamines et minéraux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les energy balls, c'est une base constituée généralement de <b>2 ingrédients mixés</b> plus ou moins grossièrement : du fruit sec + du fruit séché, le tout enrobé dans un ingrédient au choix selon le goût, la texture ou la couleur désirés. Un peu d'imagination et ces boules d'énergie seront du plus bel effet. Ci-dessous, un tableau récapitulatif dont la liste est non exhaustive aidera au choix des ingrédients choisi bio, avec les fruits séchés bruts non roulés dans de la poudre de glucose et avec des fruits secs bruts non salés et non grillés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b style="text-decoration-line: underline;">RECETTE POUR 10 à 15 BOULES D'ENERGIE </b>(de la taille d'une truffe)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<table border="1" bordercolor="#000000" cellpadding="4" cellspacing="0" style="width: 100%px;">
<colgroup><col width="85*"></col>
<col width="85*"></col>
<col width="85*"></col>
</colgroup><tbody>
<tr>
<td valign="TOP" width="33%"><div align="CENTER">
<span style="color: #0066ff;"><i><b>Une variété de </b></i></span><br />
<span style="color: #0066ff;"><i><b>FRUITS Séchés</b></i></span></div>
<div align="CENTER">
<span style="color: #0066ff;"><i><b>100 à 120 g</b></i></span><br />
<span style="color: #0066ff;"><i><b><br /></b></i></span>
<span style="color: #0066ff;"><i><b>Au choix</b></i></span></div>
</td>
<td valign="TOP" width="33%"><div align="CENTER">
<span style="color: #0066ff;"><i><b>+ Une variété de </b></i></span><br />
<span style="color: #0066ff;"><i><b>FRUITS Secs</b></i></span></div>
<div align="CENTER">
<span style="color: #0066ff;"><i><b>150 g au choix</b></i></span></div>
<div align="CENTER">
<span style="color: #0066ff;"><i><b> à faire tremper dans de l'eau froide pendant une nuit, ou dans de l'eau tiède pendant une heure</b></i></span></div>
</td>
<td width="33%"><div align="CENTER">
<span style="color: #0066ff;"><i><b>+ ENROBAGE</b></i></span></div>
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="33%"><div align="CENTER">
Abricots</div>
<div align="CENTER">
Baies d'açaï</div>
<div align="CENTER">
Baies de goji</div>
<div align="CENTER">
Cranberries</div>
<div align="CENTER">
4 dattes</div>
<div align="CENTER">
4 figues</div>
<div align="CENTER">
Raisins</div>
<div align="CENTER">
<br /></div>
</td>
<td width="33%"><div align="CENTER">
Amandes</div>
<div align="CENTER">
Noix de cajou</div>
<div align="CENTER">
Noix de Grenoble</div>
<div align="CENTER">
Noix de macadamia</div>
<div align="CENTER">
Noix de pécan</div>
<div align="CENTER">
Noisettes</div>
<div align="CENTER">
Pistaches</div>
<div align="CENTER">
<span style="color: #0066ff;"><i><b>En plus si besoin :
</b></i></span>
</div>
<div align="CENTER">
<span style="color: #0066ff;"><i><b>1 cuillère à soupe </b></i></span>
</div>
<div align="CENTER">
Purée de noisettes</div>
<div align="CENTER">
Purée d'amandes</div>
<div align="CENTER">
Purée de cacahuètes</div>
<div align="CENTER">
Purée de sésame ou tahin</div>
<div align="CENTER">
<br /></div>
</td>
<td width="33%"><div align="CENTER">
Cacao cru en poudre</div>
<div align="CENTER">
Coco râpée</div>
<div align="CENTER">
Flocons d'avoine (attention gluten)</div>
<div align="CENTER">
Graines de chia</div>
<div align="CENTER">
Graines de lin</div>
<div align="CENTER">
Graines de sésame blanc</div>
<div align="CENTER">
Graines de sésame doré</div>
<div align="CENTER">
Graines de sésame noir</div>
<div align="CENTER">
Matcha</div>
<div align="CENTER">
Millet soufflé</div>
<div align="CENTER">
Pollen</div>
<div align="CENTER">
Poudre d'amandes</div>
<div align="CENTER">
Poudre de noisettes</div>
<div align="CENTER">
Quinoa soufflé</div>
<div align="CENTER">
Sarrasin</div>
<div align="CENTER">
Spiruline</div>
<div align="CENTER">
<br /></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div>
<ul>
<li>et pourquoi pas une à deux gouttes d'huile essentielle comme citron, orange ou menthe ?</li>
<li>et une petite pincée de sel fin, exhausteur de goût ?</li>
<li>une cuillère à soupe de poudre de cacao cru dans le mélange ?</li>
</ul>
<div>
Si le mélange mixé semble trop sec, il est possible de détendre un peu avec de la purée d'oléagineux (noisette, amande, sésame). </div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>Pour les intolérants au gluten : bien vérifier la présence du logo spécifique apposé sur le paquet des flocons d'avoine.</li>
<li>Pour les personnes allergiques aux fruits à coques : ne pas utiliser de fruits secs et faire un mélange mixé à base de céréales (avoine, sarrasin...) et de fruits séchés, à détendre avec un peu de lait animal ou végétal type riz, soja ou avoine (hors lait à base de fruits à coques)</li>
</ul>
<div>
Une fois réalisées, les boules d'énergie nécessitent un repos au réfrigérateur pendant une heure minimum (oui, c'est long...! très long !)</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Pourquoi c'est bon pour la santé ?</i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Les ingrédients sont peu nombreux, choisis avec soin (bio si possible, le moins transformé possible) et à haute densité nutritionnelle, au contraire des <b><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2015/10/les-calories-vides.html">calories vides</a>.</b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Les petites bouchées sont riches en :</div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><b><i>glucide naturel</i></b> (sucre = fructose) à index glycémique bas par les fruits séchés, pour éviter les coups de pompe et avoir une énergie constante. Il n'y a pas de variation brutale d'insuline, responsable d'hyperglycémie suivie d'une hypoglycémie réactionnelle.</li>
<li style="text-align: justify;"><i><b>acides gras</b></i> (lipides) insaturés et polyinsaturés, en particulier les oméga3, par les fruits secs oléagineux, en prévention des maladies cardio-vasculaires par diminution du taux de cholestérol LDL et fluidification du sang.</li>
<li style="text-align: justify;"><b><i>fibres</i></b> par l'ensemble des ingrédients, pour un bon transit intestinal, pour réduire l'absorption intestinale des glucides et des lipides, et en prévention de certains cancers digestifs.</li>
<li style="text-align: justify;"><b><i>minéraux</i></b> : potassium pour alcaliniser notre organisme, lutter contre l'hypertension, magnésium pour lutter contre la fatigue et le stress, calcium pour alcaliniser, pour la contraction musculaire, pour la construction osseuse, du fer pour lutter contre l'anémie, du cuivre...</li>
<li style="text-align: justify;"><b><i>calories</i></b> : ne pas oublier que malgré leur apport nutritionnel exceptionnel, les ingrédients sont assez caloriques (fruits secs oléagineux et céréales)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Quand et combien en consommer ?</i></b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Par leur richesse nutritionnelle, des petites boules sont à consommer à n'importe quel moment de la journée (sauf le soir tard) pour éviter les autres tentations moins intéressantes pour la santé. Les déguster lentement en mâchant bien.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
C'est l'encas préféré des sportifs avant, pendant ou après l'effort pour constituer ou maintenir les réserves en glycogène, alcaliniser l'organisme et permettre de mieux récupérer.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>2 à 3 boules par collation ou au dessert et par jour</b>, au delà les calories s'accumulent et le prix des ingrédients s'envole ! Tout dépend également de la taille de la boule :<b> 15 g apportent environ 55 kcal.</b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Pauvres en eau, il est préférable de les accompagner d'un grand verre d'eau minérale ou de lait végétal ou animal.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Comment les conserver? </i></b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Il est difficile de les conserver longtemps à cause de la gourmandise. S'il en reste, les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ce ne sont pas des denrées à haut risque de contamination car elles sont pauvres en eau et dépourvues de produits d'origine animale. Si des fruits ou autres denrées fraîches sont incorporées, les consommer alors dans la journée.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWzaDAhrLedwm77LnhqtESjmRFGb49snNh8Lz1w-6g829dPQIuxHaZZAWalQwgjEEs2taN9d5x5y0vUgexU3iefC8dv-pV15BTVO1052hxmILN0EYK7YDqeljeYQJQY0GxEunJhuf55bA/s1600/recette-boule-energy-balls-dietetique-sportif-encas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWzaDAhrLedwm77LnhqtESjmRFGb49snNh8Lz1w-6g829dPQIuxHaZZAWalQwgjEEs2taN9d5x5y0vUgexU3iefC8dv-pV15BTVO1052hxmILN0EYK7YDqeljeYQJQY0GxEunJhuf55bA/s1600/recette-boule-energy-balls-dietetique-sportif-encas.JPG" /></a></div>
<br /></div>
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<br /></div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-70035059896668824882018-10-17T06:45:00.000-07:002019-08-05T07:39:31.796-07:00HOUMOUS AUX FANES DE CAROTTES<br />
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Rien se perd à l'achat d'une botte de carottes fanes : les carottes au goût intense sont délicieuses et les feuilles ou fanes servent à la confection de nombreuses recettes savoureuses et anti-gaspillage. C'est encore une bonne occasion de décliner la recette du houmous.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis5nM4qhmrm5WNN-igZU_MolCElQtu-M9_BMuE1ItOrB4WauT9S207kd4xZRUL-5NI0LWA7qDizozXpOJuzMRLpotyAdwJe9yN2rJk3OusJzao2toAxcaDANtp1GJWQ5ut3KuOk4-IP5Y/s1600/carottes-fanes-anti-gaspillage-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis5nM4qhmrm5WNN-igZU_MolCElQtu-M9_BMuE1ItOrB4WauT9S207kd4xZRUL-5NI0LWA7qDizozXpOJuzMRLpotyAdwJe9yN2rJk3OusJzao2toAxcaDANtp1GJWQ5ut3KuOk4-IP5Y/s1600/carottes-fanes-anti-gaspillage-dietetique.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Le houmous se sert à toutes les occasions : à l'apéro pour un dip de légumes ou sur toasts, en accompagnement d'un plat principal, sur une tartine garnie de légumes, pour farcir des petits légumes crus (petites tomates, mini poivrons...).</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
J'aime incorporer toutes sortes de légumes, épices, aromates dans les houmous. La base de légumes secs peut également varier : pois chiches, haricots blancs, haricots rouges (couleur peu attirante), lentilles. Cela permet de mettre en avant certains goûts, arômes ou textures.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Cette recette est surprenante par l'utilisation des fanes de carottes, et côté économie ou nutritionnel ce n'est que du bon :</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">riche en fibres pour un meilleur transit et en prévention de certains cancers : par les fanes et les légumes secs</li>
<li style="text-align: justify;">riche en vitamine C si les fanes sont extra-fraîches : antioxydant, lutte contre le vieillissement des cellules</li>
<li style="text-align: justify;">riche en chlorophylle : oxygénation de l'organisme</li>
<li style="text-align: justify;">riche en vitamine B9 : présente dans les légumes à feuilles vertes, intervient dans la production de notre matériel génétique, elle est très importante pour les femmes en âge de procréer ou enceintes</li>
<li style="text-align: justify;">riche en minéraux par les fanes et les légumes secs : calcium, magnésium, potassium...</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnAmtvGJ9UlCHTSyQF98TAtRtaS3VV_emojM9ULwnJ2XAWOHdmirXy5ZL4qGkgjvBGr4NpPlg1SOY7JFGB6W_RDnubbV225i6ZevuX04f2lhF_rCxGDgbNIX_K9rP6YoMXdnL7sBixwlA/s1600/fanes-carottes-recette-antigaspi-dietetique-sante.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnAmtvGJ9UlCHTSyQF98TAtRtaS3VV_emojM9ULwnJ2XAWOHdmirXy5ZL4qGkgjvBGr4NpPlg1SOY7JFGB6W_RDnubbV225i6ZevuX04f2lhF_rCxGDgbNIX_K9rP6YoMXdnL7sBixwlA/s1600/fanes-carottes-recette-antigaspi-dietetique-sante.JPG" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue; font-size: large;">LA RECETTE DU HOUMOUS AUX FANES DE CAROTTES</span></b></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Pour un gros bol de houmous</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Les fanes d'une botte de carottes soit au moins 50 à 60 g de fanes prêtes à l'emploi</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Une boîte de 800 g de haricots blancs = 500 g égouttés environ</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
1 cuillère à café de cumin en poudre</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
2 cuillères à soupe de tahin blanc (purée de sésame)</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Le jus d'un citron</div>
<div style="text-align: center;">
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de colza</div>
<div style="text-align: center;">
Une grosse gousse d'ail</div>
<div style="text-align: center;">
sel facultatif (les légumes secs en conserves sont déjà très salés), poivre</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Laver soigneusement les fanes dans de l'eau froide vinaigrée. Rincer et enlever les grosses tiges dures pour ne garder que la petite verdure tendre. Bien essorer soit dans du papier absorbant, soit dans une essoreuse à salade. Garder 50 à 60 g pour la recette, s'il y a plus tant mieux, cela donnera plus de goût.</li>
<li style="text-align: justify;">Dans un robot, mixer les fanes puis ajouter le reste des ingrédients : haricots égouttés et rincés, le cumin, le tahin, le jus de citron, l'huile, la gousse d'ail passée au presse-ail. Rectifier l'assaisonnement.</li>
<li style="text-align: justify;">A conserver au frais jusqu'au moment de servir. </li>
</ol>
Autre recette de houmous :<br />
<br />
<ul>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/10/houmous-de-chou-kale.html">houmous de chou kale</a></li>
</ul>
<br />
<br />
<div>
Autre recette aux fanes de carottes :</div>
<div>
<ul>
<li><span style="color: blue;"><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.com/2018/07/galettes-de-fanes-de-carottes.html">galettes de fanes de carottes</a></span></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/11/tartinade-aux-fanes-de-carottes.html">tartinade aux fanes de carottes</a></li>
</ul>
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-dFElmDv4ectSAr-oEEj1KgDy9qmxsPkASjqlV1OAeKh5Dsl60BxDh8pjS8CLCA6NpLxON9HLtfiC89WrDfIUinmxjvvKlQa0ZyX_Y7bWRBAaUxU_8mfxTW_jwgnWHl6qGTP5v1Tir18/s1600/houmous-fanes-carottes-dip-legumes-apero.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-dFElmDv4ectSAr-oEEj1KgDy9qmxsPkASjqlV1OAeKh5Dsl60BxDh8pjS8CLCA6NpLxON9HLtfiC89WrDfIUinmxjvvKlQa0ZyX_Y7bWRBAaUxU_8mfxTW_jwgnWHl6qGTP5v1Tir18/s1600/houmous-fanes-carottes-dip-legumes-apero.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-F-s6iztznTymzGgiN9OiMaUWohv_WROs6OBBhh_HsSAUzT7st0H1GUsT1qvWi0qO-Tz_pqUkSLH4_d-eUeEYITd_51RWcOkPe9_yFDcpO8GkmcKgMqFqzxwOO7Gyn8vnwiqF0pbpDY/s1600/houmous-fanes-carottes-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-F-s6iztznTymzGgiN9OiMaUWohv_WROs6OBBhh_HsSAUzT7st0H1GUsT1qvWi0qO-Tz_pqUkSLH4_d-eUeEYITd_51RWcOkPe9_yFDcpO8GkmcKgMqFqzxwOO7Gyn8vnwiqF0pbpDY/s1600/houmous-fanes-carottes-recette.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-62040933425021143542018-10-11T09:26:00.000-07:002018-10-11T09:26:12.913-07:00LE CONFIT D'OIGNONS DOUX DES CEVENNES<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
A l'automne, les Cévennes nous régalent par de nombreux produits locaux et gourmands comme les oignons doux, les châtaignes, les champignons, les pommes du Vigan... A cette occasion, je vous fais découvrir le confit d'oignons doux pour accompagner de nombreux plats.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmKFqEgKldaB0G6tyizvgcbHIl2zXBnHoShNAhvBdANXHfbp2S9r2Jg7w5aicqdWRxNLT37Qht0hSNBDPF9-TxNPcbMa3PG_C04ZtFNLrK9I3wnMkENwUHrA2n6mmzTix2qt6SD7e6dio/s1600/confit-oignons-doux.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmKFqEgKldaB0G6tyizvgcbHIl2zXBnHoShNAhvBdANXHfbp2S9r2Jg7w5aicqdWRxNLT37Qht0hSNBDPF9-TxNPcbMa3PG_C04ZtFNLrK9I3wnMkENwUHrA2n6mmzTix2qt6SD7e6dio/s1600/confit-oignons-doux.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je prépare toujours une grande quantité de confit d'oignons et de <a href="http://paroles-de-diet.blogspot.com/2018/09/chutney-figues-pommes.html"><b><span style="color: blue;">chutney figues et pommes</span></b></a> pour les conserver jusqu'aux fêtes de fin d'année voire au delà si les gourmands n'ont pas tout consommé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La recette proposée est peu sucrée car l'oignon a déjà une saveur sucrée. Le choix du miel est variable : miel d'acacias à index glycémique bas ou miel de romarin plutôt détox. Il est possible d'accentuer la saveur sucrée avec des raisins secs ou de la pomme reinette du Vigan pour garder l'esprit locavore. Une pomme reinette ordinaire fera aussi l'affaire.<br />
<br />
Attention : malgré le gros volume d'oignons au départ, le produit fini est bien moindre car le confit consiste à cuire longuement, à diminuer la quantité d'eau de l'aliment et à concentrer le sucre pour donner cette belle couleur et des oignons fondants.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ce confit fait des merveilles en accompagnement de plats à base de viandes blanches ou rouges, poissons, légumes, céréales, légumes secs... Pour les fêtes, il se marie très bien avec le foie gras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFY3mkcZVtIWb7m2Gv_SuVAhJAzF19VEiilTpBGCs88ALtefCZXmFq8Fvgiej7gIQs9lxjBjVYMJml_IYhz_0C9K0jvKZ3YfukHgHoNJXof3faKNKjCRX0TtNFJ35L3ALkT9tAFMQaCH8/s1600/oignons-doux-cevennes-aop.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFY3mkcZVtIWb7m2Gv_SuVAhJAzF19VEiilTpBGCs88ALtefCZXmFq8Fvgiej7gIQs9lxjBjVYMJml_IYhz_0C9K0jvKZ3YfukHgHoNJXof3faKNKjCRX0TtNFJ35L3ALkT9tAFMQaCH8/s1600/oignons-doux-cevennes-aop.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Oignons doux des Cévennes</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b>LA RECETTE DU CONFIT D'OIGNONS DOUX</b></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
1 kg d'oignons doux des Cévennes</div>
<div style="text-align: center;">
2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio 1ère pression à froid</div>
<div style="text-align: center;">
1 cuillère à café de cannelle poudre<br />
1/2 cuillère à café de 4 épices</div>
<div style="text-align: center;">
20 g raisins secs ou une 1/2 pomme reinette du Vigan (facultatif)</div>
<div style="text-align: center;">
1 belle cuillère à soupe de miel d'acacias ou de miel de romarin<br />
Une cuillère à soupe de sucre blond non raffiné<br />
une pincée de sel</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Peler, émincer les oignons et les disposer sur du papier absorbant car l'oignon doux rend beaucoup d'eau en début de cuisson, surtout s'il est émincé au robot. Les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Continuer la cuisson à feu doux à découvert pendant une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois pour ne pas les laisser noircir ce qui les rendrait amers.</li>
<li style="text-align: justify;">Quand ils commencent à bien fondre, ajouter le sucre (et facultatif les raisins trempés auparavant dans de l'eau chaude ou la 1/2 pomme coupée en petits dés), continuer la cuisson à découvert en mélangeant bien. Cuire jusqu'au début de la coloration.</li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter alors les épices, le miel et le sel.</li>
<li style="text-align: justify;">Bien mélanger et laisser confire quelques minutes à feu doux en remuant de temps en temps.</li>
<li style="text-align: justify;">Mettre en pots de petite taille pour en garder au réfrigérateur 4 à 5 jours ou pour en surgeler (pots pas trop remplis, en mettant le couvercle une fois congelés) en prévision des fêtes de fin d'année ou autres occasions.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwEpho3Ie04x_PArksnipUmBlswqzJ7F0Kuk_azQJWX2OTpHaqMDRXh9lBQd0T33DWlI_KBMi79jmgh5hOV8EsSScD3S2R7NqqSpFIjBIoPPPO8BtG2Kz1a2uaIzPOqBlMCg696XpI7M/s1600/recette-oignons-doux-cevennes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwEpho3Ie04x_PArksnipUmBlswqzJ7F0Kuk_azQJWX2OTpHaqMDRXh9lBQd0T33DWlI_KBMi79jmgh5hOV8EsSScD3S2R7NqqSpFIjBIoPPPO8BtG2Kz1a2uaIzPOqBlMCg696XpI7M/s1600/recette-oignons-doux-cevennes.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Oignons à émincer</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQjJ8MV28FeKDV4ixvLWC7kjJaDr-bA63dPwhzOTerPQ32ncd4OmVp5GHnYV8V9LCnFLubaY0EtM2ye_-HvWyYZnIVLzTHXJgFvf5bcQ1_TsCOzKZYPpIbbEoLtAAXPxUXvnhq4lc4HFg/s1600/confit-oignons-recette-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1018" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQjJ8MV28FeKDV4ixvLWC7kjJaDr-bA63dPwhzOTerPQ32ncd4OmVp5GHnYV8V9LCnFLubaY0EtM2ye_-HvWyYZnIVLzTHXJgFvf5bcQ1_TsCOzKZYPpIbbEoLtAAXPxUXvnhq4lc4HFg/s1600/confit-oignons-recette-dietetique.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Début cuisson des oignons</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvKEmjqarCg80Oz338XAGzhhctUQ5KW54NghUn3mvx4KAYdj_FvHOQja-hSLCYrDtS4FCM84GmeAk1usJbRHoc_CYBsmFvcthv2_49N6H2QX1y1Ovv4SIAfzvl8isuFLt7KoCfISsdQ-o/s1600/confit-oignons-doux-cevennes-dietetique-automne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="974" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvKEmjqarCg80Oz338XAGzhhctUQ5KW54NghUn3mvx4KAYdj_FvHOQja-hSLCYrDtS4FCM84GmeAk1usJbRHoc_CYBsmFvcthv2_49N6H2QX1y1Ovv4SIAfzvl8isuFLt7KoCfISsdQ-o/s1600/confit-oignons-doux-cevennes-dietetique-automne.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Réduction des oignons<br /></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="931" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPx1Pezudc_yRF2mN6l2QFTRpxahWu3PhFYZ9bxhN2b3XcPn-AhQyu1YUt2w7htGUxwyCO-VnaX_tgh-gJ30wAQLL1-yUsg3c0D2sKHsFwm2DsjXfULCAZOfHnymgyxz8INR0OVz7Ouw/s1600/confit-oignons-recette.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Coloration des oignons</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPx1Pezudc_yRF2mN6l2QFTRpxahWu3PhFYZ9bxhN2b3XcPn-AhQyu1YUt2w7htGUxwyCO-VnaX_tgh-gJ30wAQLL1-yUsg3c0D2sKHsFwm2DsjXfULCAZOfHnymgyxz8INR0OVz7Ouw/s1600/confit-oignons-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b></b></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPx1Pezudc_yRF2mN6l2QFTRpxahWu3PhFYZ9bxhN2b3XcPn-AhQyu1YUt2w7htGUxwyCO-VnaX_tgh-gJ30wAQLL1-yUsg3c0D2sKHsFwm2DsjXfULCAZOfHnymgyxz8INR0OVz7Ouw/s1600/confit-oignons-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsmssAiGWUtwFnh2NfPpPKHFeYaQJTREAaS_Sx1Iw8-f_WiksWLujb5383oTR3wGpMUEjhnkiTlmhQd9BC2bjk21ZYbC0fFs5oMHd7o3cskCsne_9hp471Ank-7uVVuourk6aZOxs5d38/s1600/oignons-confit-recette-cevennes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsmssAiGWUtwFnh2NfPpPKHFeYaQJTREAaS_Sx1Iw8-f_WiksWLujb5383oTR3wGpMUEjhnkiTlmhQd9BC2bjk21ZYbC0fFs5oMHd7o3cskCsne_9hp471Ank-7uVVuourk6aZOxs5d38/s1600/oignons-confit-recette-cevennes.JPG" /></a></div>
<br /></div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-34013510862720980192018-09-26T02:35:00.003-07:002021-05-18T10:27:01.383-07:00GELATINE ET GELIFIANTS<br />
<br />
<a name='more'></a>Et si vous mangiez du porc ou des algues sans le savoir ? La gélatine ou les gélifiants sont quasiment partout dans les aliments transformés. Ils sont certes très utiles mais quelle est la différence, comment les détecter et les reconnaître ?<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWn_y9HrBgUI_M6NGBODR5O74ogk3mNIdwLd5xbxQjt4k0VQch2az3s7YeuludEgoDlIHBjToQ5wwjI7C1oxDFYmrddfFJsUJgJfdpAfnCOdFi-jGYYvhUb8GjSMKiQ1ujCSO_DEs0NPs/s1600/g%25C3%25A9latine+et+g%25C3%25A9lifiants.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWn_y9HrBgUI_M6NGBODR5O74ogk3mNIdwLd5xbxQjt4k0VQch2az3s7YeuludEgoDlIHBjToQ5wwjI7C1oxDFYmrddfFJsUJgJfdpAfnCOdFi-jGYYvhUb8GjSMKiQ1ujCSO_DEs0NPs/s640/g%25C3%25A9latine+et+g%25C3%25A9lifiants.png" width="426" /></a></div>
<br />
<br /><div style="text-align: justify;">La gélatine et les gélifiants ne sont pas des aliments en soi et sont introduits volontairement dans la production de certains aliments courants de consommation, dans un but technologique jugé utile et aux objectifs divers : épaississant, gélification, modification de texture, enrobage. Non toxiques et possédant ou non une valeur nutritive, ils se retrouvent donc dans le produit fini, prêt à être consommé.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Différence entre gélatine et gélifiants </i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
A première vue aucune car ils ont la même fonction, et pourtant...<br />
<br /><div style="text-align: justify;"><b><i><span style="color: blue;">La gélatine</span></i></b> est une protéine naturellement soluble, gélifiante ou non, obtenue par hydrolyse (lors d'ébullition) partielle du collagène contenu dans la peau, les tendons, les ligaments, le cartilage et le os <b>d'animaux</b>, le plus souvent de porcs mais aussi de bœufs, de veaux, de poissons... On obtient une substance solide, transparente, légèrement jaunâtre, n'ayant quasiment aucun goût ni odeur. C'est un ingrédient et non un additif dans l'Union Européenne et n'a donc pas de nom codé E. Cependant, il est possible de rencontrer un code hors de l'UE.</div>
<br /><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: blue; font-size: large;"><i>Les gélifiants ou texturants</i></span></b> sont des additifs et non des ingrédients. Selon la loi, ils sont toujours d'origine <b>végétale</b> et sont toujours déclarés par leur nom ou sous leur numéro codé E. Ils sont extraits de végétaux divers comme :</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">La <b><u>pectine</u> </b>sous la peau ou dans le noyau de certains fruits : pomme, coing, groseille, orange, citron, pamplemousse</li>
<li style="text-align: justify;">Les <b><u>gommes</u></b> de guar, de caroube, de xanthane, arabique</li>
<li style="text-align: justify;">Les <b>amidons le plus souvent modifiés</b> de maïs, de pomme de terre, de manioc, de riz, de blé...</li>
<li style="text-align: justify;">Les <b>alginates</b>, des algues brunes (laminaires, fucus)</li>
<li style="text-align: justify;">Les <b>carraghénanes</b> des algues rouges (agar-agar, chondrus crispus)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Où peut-on les trouver ?</i></b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Autrefois la gélatine se retrouvait essentiellement dans les aspics (aliments moulés dans la gélatine), les entremets ou flans, les bonbons et certains médicaments sous forme de gélules. De nos jours, l'industrie agro-alimentaire les utilise dans la plupart des préparations pour donner de la texture, de la consistance, de la tenue.</div>
<div style="text-align: justify;">
C'est pourquoi, on les retrouve dans : les guimauves, les bonbons, les crèmes glacées, les yaourts, les margarines, les gâteaux, les confitures, les produits allégés, les pizzas, le riz cantonnais...</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Alors comment savoir ce que l'on mange ?</i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est assez simple. Il faut apprendre à décrypter les étiquettes des aliments transformés. La gélatine ou les gélifiants sont utilisés à faible dose et apparaissent donc en fin de liste, soit sous leur dénomination, soit sous leur code. S'il est écrit :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><b><i><span style="color: blue;">Gélatine</span></i></b> = à 95 % des cas = origine <b>porcine</b>. Si elle est issue de bœuf, c'est spécifiée "gélatine de bœuf". Le plus souvent pas de code, parfois <b>E428 ou E441 </b>non obligatoire en UE</li>
<li style="text-align: justify;"><b><span style="color: blue;"><i>Les gélifiants</i></span> </b>toujours d'origine<b> végétale</b> : </li>
</ul>
<ol>
<li>Pectines : <b>E440</b></li>
<li>Gomme de xanthane :<b> E415</b></li>
<li>Gomme de caroube :<b> E410</b></li>
<li>Gomme de guar : <b>E412</b></li>
<li>Gomme arabique :<b> E414</b></li>
<li>11 amidons modifiés :<b> E14xx </b>comme E1404, E1410 (maïs, pomme de terre, blé, manioc...</li>
<li>Alginates : <b>E 400</b>, <b>E401, E402, E403, E404, E405</b></li>
<li>Agar-agar : <b>E406</b></li>
<li>Carraghénanes :<b> E 407</b></li>
</ol>
<div>
<b>Liste non exhaustive !</b></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue; font-size: large;"><i>Pourquoi savoir ce que l'on mange ?</i></span></b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Il est déjà important d'être curieux, de savoir ce que l'on ingurgite à l'époque des scandales alimentaires, sanitaires...</div>
<div style="text-align: justify;">
Certaines populations sont d'autant plus attentives pour d'autres raisons :</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">pathologiques : intolérance au gluten, au lactose, allergies...</li>
<li style="text-align: justify;">religions : il est important de connaître l'origine de la gélatine (porc interdit) et le mode d'abattage des animaux ayant servis à sa fabrication (halal, cachère)</li>
<li style="text-align: justify;">éthique : refus de consommer des produits provenant d'animaux ayant subi des violences</li>
<li style="text-align: justify;">mode alimentaire : les végétariens, végétaliens et végans ne consomment pas de viande ou de produits d'origine animale</li>
<li style="text-align: justify;">santé : la préoccupation de consommer des OGM ou des amidons trop modifiés. La question des OGM reste entière car les additifs à base de produits issu d'OGM ne sont pas mentionnés comme tels.</li>
</ul>
</div>
Pour en savoir plus sur les algues : c'est<b> <a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/07/les-algues-ou-legumes-de-la-mer.html">ici</a></b><br />
<b><br /></b>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-14340594240336396792018-09-19T00:34:00.001-07:002018-09-19T00:34:16.865-07:00CHUTNEY FIGUES-POMMES<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><span style="text-align: justify;">Le chutney est un condiment aigre-doux, d'origine britannique, pour accompagner des plats plus ou moins exotiques. C'est tout simplement des fruits ou des légumes cuits dans un mélange de sucre, de vinaigre et d'épices. C'est aussi un moyen pour moi d'utiliser les nombreuses figues du jardin.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Ycmz2LmnoRXMvuuavhyphenhyphenG6yWlCso7lOsQKC-WkoY2ftjSgsTT1BqPh-VpyOCsfWrd8mrKH1jsp4abXvyGMLKcXz9t8GMfjkeZFSS1lB8IN3kvOZxGlu2Grekx7Au1ie1-ppqmxrctcKQ/s1600/chutney-figues-sauce-aigre-douce.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Ycmz2LmnoRXMvuuavhyphenhyphenG6yWlCso7lOsQKC-WkoY2ftjSgsTT1BqPh-VpyOCsfWrd8mrKH1jsp4abXvyGMLKcXz9t8GMfjkeZFSS1lB8IN3kvOZxGlu2Grekx7Au1ie1-ppqmxrctcKQ/s1600/chutney-figues-sauce-aigre-douce.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le chutney se sert avec de la viande, des poissons, du foie gras, des fromages ou des légumes. Après de nombreux essais pas toujours concluants, j'ai retenu cette recette peu sucrée, à la saveur peu acide et parfumée à souhait. J'en réserve une bonne partie pour les fêtes de fin d'année.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le principe de la recette : cuire les figues avec de la pomme, de l'oignon si possible doux des Cévennes, dans un mélange de sucre, de vinaigre, de cannelle et de 4 épices. Le plus long est de réduire cette préparation à la consistance d'une confiture. Pour la conservation, il est possible de mettre en pots stérilisées, bien fermés et renversés le temps du refroidissement, ou de surgeler dans des contenants adaptés. J'utilise les deux moyens au cas où la conservation en pots s’avérerait désastreuse (apparition de moisissures).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue; font-size: large;">LA RECETTE DU CHUTNEY FIGUES - POMMES</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue;">Durée 1h30 environ</span></b></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
1 kg de figues fraîches</div>
<div style="text-align: center;">
Une belle pomme</div>
<div style="text-align: center;">
Un gros oignon doux des Cévennes</div>
<div style="text-align: center;">
300 ml de vinaigre de cidre bio (avec des dépôts dans la bouteille)</div>
<div style="text-align: center;">
300 g de sucre blond non raffiné</div>
<div style="text-align: center;">
Une belle cuillère à café du mélange 4 épices</div>
<div style="text-align: center;">
Une belle cuillère à café de cannelle</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Laver rapidement les figues et les couper en 4. Les déposer dans une casserole à fond épais ou une bassine en cuivre pour confitures.</li>
<li style="text-align: justify;">Ajouter l'oignon pelé et finement émincé, la pomme pelée et taillée en petits cubes et le reste des ingrédients.</li>
<li style="text-align: justify;">Bien mélanger et mettre à cuire à feu doux à découvert, jusqu'à réduction de la préparation pour obtenir une consistance de confiture. Rester à proximité pour surveiller la cuisson et remuer de temps en temps. Cela peut durer un peu plus d'une heure. Si le mélange présente encore trop de gros morceaux, les écraser grossièrement à la fourchette ou au presse purée manuel.</li>
<li style="text-align: justify;">Pendant ce temps, bien laver les pots en verre, les rincer à l'eau très chaude ou les faire bouillir quelques minutes. Les mettre à sécher sur l'égouttoir puis les remplir de chutney bouillant, refermer avec le couvercle et renverser le tout.</li>
<li style="text-align: justify;">Ou tout simplement mettre dans des contenants adaptés à la surgélation (petits sacs ou petits bocaux peu remplis).</li>
<li style="text-align: justify;">A servir en accompagnement d'un plat, d'un fromage ou d'un foie gras.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVZqpZDZys2yGWRtwh5e_VvMgdTzyq9-W8o-2nqM8uBezLUXJ49jKzTXBVFt-X7laoVfiLVSmHJeoDqnNx219sBLvme9A8NvXm3H0I7hLq8jyyBsKs8fr0hlkay9KqDAYsr4fGuMsW8Ko/s1600/figues-chutney-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVZqpZDZys2yGWRtwh5e_VvMgdTzyq9-W8o-2nqM8uBezLUXJ49jKzTXBVFt-X7laoVfiLVSmHJeoDqnNx219sBLvme9A8NvXm3H0I7hLq8jyyBsKs8fr0hlkay9KqDAYsr4fGuMsW8Ko/s1600/figues-chutney-recette.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Découpe des figues</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFhyphenhyphenlhGIBNcvCZLGtfPMAYXPQ_CsMAc7QAeMXO3dTVgggPcSZCCH88rjlWwSpnJjVF88QmDQ90ho6KRr9sITu5faXGliUwrNVEP6IAzYevLnzln3GgbiSRV7843ELvsz1Wl7T4Tvyj6oE/s1600/chutney-figue-pomme-oignon-doux.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFhyphenhyphenlhGIBNcvCZLGtfPMAYXPQ_CsMAc7QAeMXO3dTVgggPcSZCCH88rjlWwSpnJjVF88QmDQ90ho6KRr9sITu5faXGliUwrNVEP6IAzYevLnzln3GgbiSRV7843ELvsz1Wl7T4Tvyj6oE/s1600/chutney-figue-pomme-oignon-doux.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Cuisson du chutney</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFSti7hopwnLz-r6lFj_3CehcvigqYwF2F_bNBsLOKjJhIZV3xHhnveygHqpTsHRDQkklKkmI0Ir0JTxYBA3vNjjpa8C1-kAntS7ooeCV0f3sFsTnK-46Y_QDcduOacZzxIQlmrRR6qM/s1600/recette-chutney-figues-pomme-oignon-doux-cevennes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFSti7hopwnLz-r6lFj_3CehcvigqYwF2F_bNBsLOKjJhIZV3xHhnveygHqpTsHRDQkklKkmI0Ir0JTxYBA3vNjjpa8C1-kAntS7ooeCV0f3sFsTnK-46Y_QDcduOacZzxIQlmrRR6qM/s1600/recette-chutney-figues-pomme-oignon-doux-cevennes.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Chutney après réduction</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIyZssPYkmrWiBWSv6PjxNcB5zh0Aa-7GgV0Qz7ZVCEpt-AvwdHfrzkzR8emK5vNR0FQ5lOurPmPRQxV4r2Xd7aZspKMT7RcghqKwIJ4Egzrh3Q15XQFzqChXKLFkZdbB4M2NV77rbyhA/s1600/figues-chutney-recette-dietetique-sauce.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIyZssPYkmrWiBWSv6PjxNcB5zh0Aa-7GgV0Qz7ZVCEpt-AvwdHfrzkzR8emK5vNR0FQ5lOurPmPRQxV4r2Xd7aZspKMT7RcghqKwIJ4Egzrh3Q15XQFzqChXKLFkZdbB4M2NV77rbyhA/s1600/figues-chutney-recette-dietetique-sauce.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-21513782446858155632018-09-12T07:52:00.001-07:002018-09-12T07:52:50.029-07:00LE SECHAGE DES FIGUES<br />
<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Quand la récolte des figues est abondante, il est nécessaire de pouvoir les conserver pour en profiter tout au long de l'année. Un des meilleurs moyens est le séchage qui, s'il est réalisé correctement, permet une conservation jusqu'à la récolte suivante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG0gYYPwB1cwn841xBWa9SAMN4jMicZQRqolJyx4INgcSxWrcS-5Xqpdp50EeX65BhKFEtVDHDm13O31oB0eGSfxyOMiNklWlj4KFdE2FGcC4kW1irvspr1B4M6y6uTclPyrayjg1sPoo/s1600/figues-sechees-fait-maison-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1251" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG0gYYPwB1cwn841xBWa9SAMN4jMicZQRqolJyx4INgcSxWrcS-5Xqpdp50EeX65BhKFEtVDHDm13O31oB0eGSfxyOMiNklWlj4KFdE2FGcC4kW1irvspr1B4M6y6uTclPyrayjg1sPoo/s1600/figues-sechees-fait-maison-recette.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le séchage est une méthode naturelle de conservation des aliments qui consiste à diminuer fortement leur teneur en eau. Celle-ci est un élément indispensable à la multiplication et à la prolifération des champignons ou moisissures et des bactéries à la surface des fruits. Son élimination freine voire annule leur développement et nous permet de déguster des fruits au naturel à distance de la récolte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est pourquoi, le séchage doit être réalisé avec précaution et attention, avec des fruits mûrs à point, non abîmés ou tâchés. De la qualité du séchage, dépendra la durée de conservation.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour en savoir plus sur la figue : <a href="http://paroles-de-diet.blogspot.com/2018/09/la-figue.html"><b><span style="color: blue;">c'est ici</span></b></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deux méthodes faciles existent, en fonction de l'ensoleillement (méthode économique) ou des moyens techniques de chacun : voir photos ci-dessous</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;"><b><span style="color: blue; font-size: large;"><i>Le séchage au soleil </i></span></b>: à condition de résider dans une région bien ensoleillée et chaude durant l'été. Il suffit de disposer les figues bien mûres sur un plateau ou des claies ou des grilles (pour faire circuler l'air chaud), de placer le tout au soleil et de surveiller chaque jour. Les retourner une à deux fois par jour, éliminer les fruits abîmés et veiller à ce que les insectes ne viennent pas dessus (développement de vers possible). L'idéal est d'avoir un léger voile ou un torchon fin à étaler dessus. Il faut parfois plus d'une semaine pour obtenir des fruits bien séchés, tout dépend de la température extérieure. Si les nuits sont humides, ne pas oublier de rentrer les fruits le soir.</li>
</ol>
<div>
<div style="text-align: justify;">
2. <b><i><span style="color: blue; font-size: small;">Dans un four</span><span style="color: blue; font-size: large;"> </span></i></b>: c'est une méthode de séchage par brassage d'air chaud à une température inférieure ou égale à 50°C, ou Th 1 ou 2, pour ne pas détruire certaines enzymes ou vitamines. Dans un déshydrateur ou un four, les fruits sont à disposer sur des grilles pour faciliter la circulation de l'air chaud. Il est nécessaire de surveiller de temps en temps l'avancée de la déshydratation qui peut durer toute une journée voire plus selon la grosseur des figues. Dans un four traditionnel, il est impératif de laisser la porte entrouverte pour laisser l'humidité s'échapper. A mi-séchage, écraser légèrement les figues avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère afin de les aplatir (facultatif).</div>
<div style="text-align: justify;">
Il est possible de terminer le séchage au soleil ou d'alterner en fonction de la météo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La conservation se fera dans un bocal en verre ou une boîte hermétique, placé à température ambiante dans un endroit sec, pour plusieurs mois, voire jusqu'à la récolte suivante.</div>
<br />
<b>Recette avec des figues : </b><br />
<br />
<ul>
<li><b><span style="color: blue;"><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/09/le-cuir-de-figues.html">le cuir de figues</a></span></b></li>
<li><b><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2015/12/la-pintade-aux-figues.html">la pintade aux figues</a></b></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/06/je-fais-du-kefir.html"><b>du kéfir (boisson fermentée)</b></a></li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFoNWABKbnhiDXxFy7erZxKlW1lHvxFmpnamrqz9gc1xz29phkCSmJVueXYZXN-tNMov1Y8i3HUlkdpPHuLaa8NT2ppdeS7MOVd2U8Lj7qKonLEXTB08c7BYo4sVTlUn1HNdL-T4dZgWU/s1600/figues-jardin-sechage-fait-maison.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFoNWABKbnhiDXxFy7erZxKlW1lHvxFmpnamrqz9gc1xz29phkCSmJVueXYZXN-tNMov1Y8i3HUlkdpPHuLaa8NT2ppdeS7MOVd2U8Lj7qKonLEXTB08c7BYo4sVTlUn1HNdL-T4dZgWU/s1600/figues-jardin-sechage-fait-maison.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Choix des figues extra mûres</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV0Df7AF5UXpJ7392LON3dkBAg1jQS5XZv0fPoRK7QuRC8bebbyx-redGwLsblrcgTV35kr-UYL0fM7qMYpgx7sAvL4gO6fF5voeL3zk4ZYXFysNTXIIIqzw_ZafzrB1a59vf4zj2JI9A/s1600/sechage-figues-maison-ete-fruits-seches.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV0Df7AF5UXpJ7392LON3dkBAg1jQS5XZv0fPoRK7QuRC8bebbyx-redGwLsblrcgTV35kr-UYL0fM7qMYpgx7sAvL4gO6fF5voeL3zk4ZYXFysNTXIIIqzw_ZafzrB1a59vf4zj2JI9A/s1600/sechage-figues-maison-ete-fruits-seches.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Figues sur grilles surélevées au jardin</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0avhaKT1ZNsLip8g59sekY-zfLk0CCbtpDZlquuWYGJvKn2CCqv8-1X9i7qWjc5hj4CDdwpKeCpkXs-kA7B2L1RvQVq4Y63HGhCJLjOb6uaRpFMXMcgi9CvFKdoyIQ3l8zbbHt2d5R4U/s1600/faire-secher-les-figues-soi-meme.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0avhaKT1ZNsLip8g59sekY-zfLk0CCbtpDZlquuWYGJvKn2CCqv8-1X9i7qWjc5hj4CDdwpKeCpkXs-kA7B2L1RvQVq4Y63HGhCJLjOb6uaRpFMXMcgi9CvFKdoyIQ3l8zbbHt2d5R4U/s1600/faire-secher-les-figues-soi-meme.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Figues recouvertes d'un voile léger</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFxFF3atlx_k-2rbmL-pskVof4qjt-7MV819r2-dRxilva-Q-TXVPqZGYlyewbtW8sK3yzSZsMqBOAcGXc9_rmgIPdqn6UBsq6XlECf7X1M_ikSv8Kn-SWpUPf6wgLBcz_tCH5mNe_Wlo/s1600/figues-sechees-recette-fait-maison.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFxFF3atlx_k-2rbmL-pskVof4qjt-7MV819r2-dRxilva-Q-TXVPqZGYlyewbtW8sK3yzSZsMqBOAcGXc9_rmgIPdqn6UBsq6XlECf7X1M_ikSv8Kn-SWpUPf6wgLBcz_tCH5mNe_Wlo/s1600/figues-sechees-recette-fait-maison.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-38938263720672373332018-09-01T07:39:00.001-07:002019-08-28T01:34:02.100-07:00LA FIGUE<br />
<br />
<a name='more'></a>Fruit du pourtour méditerranéen, la figue, gorgée de soleil est la petite douceur de fin d'été. Fraîche ou séchée, elle se sert en dessert ou en accompagnement de plats principaux.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj17oqdlqVB6XGlDYXeidBMulmJrZbuIEY5eMNy4mCGlZumrQpCRX0hnmUT5PVu2Wo780eC8loesZ_RZBHqw3QLiwn16fA8CyNGKjs7Bh-lrwcDUb06BeETuugUX2JqC3-S07Dc9pfDsAw/s1600/aout+septembre+2015+%2528136%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj17oqdlqVB6XGlDYXeidBMulmJrZbuIEY5eMNy4mCGlZumrQpCRX0hnmUT5PVu2Wo780eC8loesZ_RZBHqw3QLiwn16fA8CyNGKjs7Bh-lrwcDUb06BeETuugUX2JqC3-S07Dc9pfDsAw/s1600/aout+septembre+2015+%2528136%2529.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
Il existe un peu plus de 700 variétés de figuiers dans le monde, et Louis XIV, qui en raffolait, en avait réuni une collection impressionnante dans les jardins de Versailles. De différentes tailles et de formes (rondes, en poire...), la figue se décline aussi en couleurs : du blanc au noir en passant par le violet, le gris... Il ne faut pas la confondre avec la figue de Barbarie, hérissée de piquants et issue du figuier de Barbarie ou nopal.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: large;">Comment la choisir ?</span></i></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Directement sur l'arbre, c'est le luxe absolu, elle est extra-fraîche et se récolte dès l'apparition de petites craquelures sur la peau ou d'une petite goutte de jus sirupeux à son extrémité inférieure ou dès qu'elle atteint sa couleur de maturation. Elle exhale alors un parfum bien caractéristique.</div>
<div style="text-align: justify;">
A l'achat, elle ne doit pas être trop ferme mais charnue, non flétrie et mûre à point. Sa mauvaise conservation et sa fragilité après cueillette font grimper les prix.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sèche, il est préférable de la choisir bio et en vrac, plutôt qu'en sachet ou sous-vide. Attention à la choisir au naturel et non roulée dans de la farine de blé (attention gluten) mais plutôt de riz (évite l'agglomération) et non roulée dans de la poudre de glucose (calories en sus et index glycémique haut).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: large;">Comment la conserver ?</span></i></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La figue est un petit fruit fragile qui ne se garde que 2 à 3 jours à température ambiante et selon sa maturité lors de la cueillette. Elle se conserve un peu plus longtemps en cas de passage au réfrigérateur. Dans ce cas, il est nécessaire de bien l'isoler des autres aliments (récipient hermétique) car elle a tendance à absorber les odeurs d'autres aliments.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: large;">Ses atouts nutritionnels</span></i></b></div>
</div>
<br />
La figue est avant tout un fruit riche en <b><span style="font-size: large;">glucides</span></b> ou sucre naturel à index glycémique bas : environ 15 % de glucides (10 pour l'orange, 12 pour la pomme) voire plus selon la variété et le degré de maturité. C'est pourquoi <span style="font-size: large; font-weight: bold;">une portion de fruits = 2 belles figues. </span><br />
Un de ses atouts majeurs est sa richesse en <span style="font-size: large;"><b>fibres</b></span> : 2,63% ce qui est utile pour un bon transit intestinal, pour une satiété plus durable, pour lutter contre certains cancers digestifs. Pour certaines personnes, elle a un effet assez laxatif. La présence des nombreux petits grains ou akènes est à déconseiller aux personnes souffrant de diverticulite fréquente.<br />
<br />
Sa richesse en minéraux (calcium, magnésium, potassium notamment) permet de rétablir notre équilibre acido-basique, en l'alcalinisant.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: large;">Comment la consommer ?</span></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La figue peut se consommer crue, cuite ou séchée.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il faut éviter de la laver pour ne pas l'abîmer, préférer l'essuyer avec un linge propre. Ensuite, manger avec ou pas la peau, c'est selon le choix gourmand de chacun.</div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">crue</span></b> à manger telle quelle en ôtant la partie supérieure qui forme une petite tige, ou sur des toasts au fromage de brebis ou de chèvre, ou sur un yaourt ou un fromage blanc... Et pourquoi ne pas tenter le <b><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/09/le-cuir-de-figues.html">cuir de figues</a> </b>ou le <b><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/06/je-fais-du-kefir.html">kéfir de fruits</a> ? </b></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>cuite</b></span> : rôtie au four avec un trait de miel et un rameau de romarin, en confiture, en clafoutis, en tarte, en <b><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.com/2018/09/chutney-figues-pommes.html">chutney</a>,</b> en accompagnement avec une viande, dans une salade de roquette et jambon cru...</li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>séchée</b></span> : c'est le fruit des encas et des sportifs, elle est disponible toute l'année et s'emporte facilement partout. Pour la faire sécher, rien de plus facile, <a href="http://paroles-de-diet.blogspot.com/2018/09/le-sechage-des-figues.html"><b>c'est par ici</b></a></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: large;">Le saviez-vous ?</span></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: large;"><br /></span></i></b></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Le figuier (ficus carica) que nous connaissons dans nos contrées est une des mille espèces de ficus qui ont colonisé la plupart des pays. Comme il s'adapte à des sols arides et rocailleux et à un climat sec et chaud, c'est l'arbre nourricier par la production de nombreux fruits. Ce que nous cueillons est en fait une fleur et lorsque nous l'ouvrons, nous découvrons les akènes ou petits grains à l'intérieur qui sont les véritables fruits. Le lait ou latex du figuier, très acide, permettait aux bergers de faire cailler le lait.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le figuier est un arbre qui se soucie de nourrir les démunis, mais il ne supporte pas la civilisation. Ses racines très puissantes peuvent soulever les fondations ou fissurer les murs d'une habitation. Il est préférable de le planter dans un endroit isolé du jardin.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour leur pollinisation, les fleurs femelles du figuier (celles que nous consommons) nécessitent l'aide d'une minuscule guêpe, appelée blastophage. Il existe entre eux une relation de mutualisme : chacun a besoin de l'autre, le figuier pour la pollinisation et la guêpe pour pouvoir se reproduire uniquement pendant la fructification. L'insecte pénètre la figue au printemps, y pond des œufs qui s'y développent et meurt car ne peut ressortir. Après éclosion, les mâles fécondent les femelles et les aident à sortir avant de rester prisonniers et de mourir. Les femelles iront vers d'autres figues pour y déposer du pollen et y pondre à leur tour. Ainsi, malgré leur beauté et leur goût inimitable, les figues femelles sont également les tombeaux des blastophages. Que cela ne vous empêche pas de déguster des figues.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG8c3EtsyKcL7TO0ctMiSXyXayoxC9T2H_ylpv2IxaGYUc4uY_AKlAVIvVuNcgc1oycMG_N2X5wC67hRoJkLRyztnIoP7uhaZ75Ra-2TqeHQ8wNSlIdOAkJj96tVWxhu6n2IYEcg5deX8/s1600/figues-blanches-fruit-nutrition-sante.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG8c3EtsyKcL7TO0ctMiSXyXayoxC9T2H_ylpv2IxaGYUc4uY_AKlAVIvVuNcgc1oycMG_N2X5wC67hRoJkLRyztnIoP7uhaZ75Ra-2TqeHQ8wNSlIdOAkJj96tVWxhu6n2IYEcg5deX8/s1600/figues-blanches-fruit-nutrition-sante.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Figues blanches</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvElxp0IfxSQqW40ergQSg4vcGNaV-MmpKROytIAHXOq5aylDB_T8CLm9tp0a5Gw8VnrHWCTQg1jxTzBamaIAEmJfJY8RnBQytYPTwd2rMHbo_-BDlPHgQIzlc7Uq5GzJCwtqJ-U4BL8g/s1600/figues-fruits-ete-nutrition.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvElxp0IfxSQqW40ergQSg4vcGNaV-MmpKROytIAHXOq5aylDB_T8CLm9tp0a5Gw8VnrHWCTQg1jxTzBamaIAEmJfJY8RnBQytYPTwd2rMHbo_-BDlPHgQIzlc7Uq5GzJCwtqJ-U4BL8g/s1600/figues-fruits-ete-nutrition.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Figues violettes et figues grises</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiR3lOONeq1NK2cf_28s9AWiYkY_gF8PmyzVkGNuOJYaw_1IYT_KAhMfl5_Q0mdurAhYhwzTN9_-_mgiQYb8Qn7Wxxn530aYqN6SStJpNQUPN6Byce_79B_KswavGF4y8aXlCBVTx1OFM/s1600/aout+septembre+2015+%2528124%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiR3lOONeq1NK2cf_28s9AWiYkY_gF8PmyzVkGNuOJYaw_1IYT_KAhMfl5_Q0mdurAhYhwzTN9_-_mgiQYb8Qn7Wxxn530aYqN6SStJpNQUPN6Byce_79B_KswavGF4y8aXlCBVTx1OFM/s1600/aout+septembre+2015+%2528124%2529.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOGMBSFWhXr6-0G48v-2notutHHyrl6sJb0ws52AReb77FZAECzajDbucB5TKoDrwSgg2ZcUSrDUjbTfd2hojgYRhk70l4xLdP1RrV726F_ZmS5EzPx4lr-1G0FRqDm7zpoVCKiVmE_ow/s1600/recolte-figues-ete-fruits-nutrition.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOGMBSFWhXr6-0G48v-2notutHHyrl6sJb0ws52AReb77FZAECzajDbucB5TKoDrwSgg2ZcUSrDUjbTfd2hojgYRhk70l4xLdP1RrV726F_ZmS5EzPx4lr-1G0FRqDm7zpoVCKiVmE_ow/s1600/recolte-figues-ete-fruits-nutrition.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Récolte de figues grises</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-89352648380929609342018-08-22T02:46:00.000-07:002018-08-23T07:40:25.152-07:00RILLETTES DE MAQUEREAUX<br />
<br />
<a name='more'></a>Réaliser des rillettes maison, à base de maquereaux frais, rien de plus facile ! Et côté nutritionnel, que du bon pour la santé par l'apport de bons acides gras, mais pas que...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5YuHKzrzNSy9A2VryP7ukPK6MkHzxIcReFzzwkxVBL6Qhv9HQ-ZavLbFkpDS89z4LoI3HwtMABnkvnfLuCZrV1-VAgEhjQLIQ5iS653_hjKRN1LrdES_qqFoeI9mMBtFRT2Xxpo21dxw/s1600/maquereau-rillettes-dietetique-omega3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5YuHKzrzNSy9A2VryP7ukPK6MkHzxIcReFzzwkxVBL6Qhv9HQ-ZavLbFkpDS89z4LoI3HwtMABnkvnfLuCZrV1-VAgEhjQLIQ5iS653_hjKRN1LrdES_qqFoeI9mMBtFRT2Xxpo21dxw/s1600/maquereau-rillettes-dietetique-omega3.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La définition des rillettes de viande est : "<span class="" style="background-color: white; border: 0px; color: #3264b8; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><i>Préparation, réalisée par cuisson dans la graisse, de viandes, découpées en morceaux, de porc, de lapin, d'oie ou de volaille</i></span><span style="background-color: white; color: #3264b8; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; text-align: justify;">."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans cette recette, elles sont beaucoup moins grasses que celles du commerce, réalisées le plus souvent avec des matières grasses saturés (responsables des maladies cardio-vasculaires) et des ingrédients un peu douteux voire inconnus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;"><b style="background-color: white;"><i>Pourquoi j'aime ?</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>richesse en <b>protéines</b> : de bonne qualité car renferment les 9 acides aminés essentiels, nécessaires au renouvellement de nos cellules, à leur entretien et entrent dans la composition des enzymes, hormones, muscles, os...</li>
<li>richesse <b>en acides gras polyinsaturés </b>: le maquereau est un "poisson bleu dit gras" riche en oméga 3 dont les bienfaits sont multiples pour notre organisme comme baisse du taux de cholestérol, rôle antiplaquettaire, antiarythmique... en protection des maladies cardio-vasculaires. Il est conseillé de consommer du poisson gras une à deux fois par semaine</li>
<li>richesse en <b>phosphore</b> : nécessaire à la formation et entretien des dents et des os</li>
<li>richesse en nombreuses <b>vitamines</b> du groupe B, en <b>magnésium, sélénium, iode...</b></li>
<li>le prix du maquereau est abordable, en général inférieur à 10 euros/kg, on en trouve toute l'année sur les étals mais sa saison est de mars à mai</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Cette recette est basique, facile à réaliser hormis le temps consacré à retirer les arêtes. Un peu de patience, une bonne pince spéciale, comme une grande pince à épiler, et le tour est joué !</span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><span style="color: blue; font-size: large;"><b>LA RECETTE DES RILLETTES DE MAQUEREAUX</b></span></span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><b><span style="color: blue;">Sans gluten, sans lactose</span></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;">Pour environ 600 g de rillettes</span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
4 gros maquereaux ou 6 petits</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 litre de vin blanc</div>
<div style="text-align: center;">
Des aromates pour le bouillon : Une feuille de laurier, 2 clous de girofle, une branche de thym, 2 gousses d'ail écrasées voire ajouter une carotte en rondelles, une cuillère à café de mélange de 5 baies</div>
<div style="text-align: center;">
Deux pots de 125 g de fromage blanc 20 % ou deux pots de yaourt à base de soja</div>
<div style="text-align: center;">
Un jus de citron</div>
<div style="text-align: center;">
Epices ou aromates au choix : moutarde (attention gluten), piment, aneth, paprika, curry...</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<ul>
<li style="text-align: justify;">Préparer le court-bouillon : dans une cocotte ou une grande casserole, verser le vin blanc et y ajouter les aromates pour donner du goût. Porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux pendant 10 minutes.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: start;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdBaBDi6bj4feKkOeVgcquDszaK1lbUxDFl0B871A8xCISiwutsA21umn1FjIwf-iHffXGRkEx6mQX6X4_p-5pet9WhJHFgEiSqj_jAGAy8u7Tr5GZxgGAFVI_OOdlYSUscIAa_b23ox4/s1600/court-bouillon-poisson.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdBaBDi6bj4feKkOeVgcquDszaK1lbUxDFl0B871A8xCISiwutsA21umn1FjIwf-iHffXGRkEx6mQX6X4_p-5pet9WhJHFgEiSqj_jAGAy8u7Tr5GZxgGAFVI_OOdlYSUscIAa_b23ox4/s1600/court-bouillon-poisson.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Préparation du court-bouillon</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Pendant ce temps, si le poissonnier ne l'a pas fait : couper la tête des poissons, les vider et bien les rincer sous l'eau froide. </li>
<li style="text-align: justify;">Les déposer dans le court-bouillon, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes dès reprise de l'ébullition. Si les poissons ne baignent pas totalement dans le liquide, les tourner à mi- cuisson.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicsttt0WdxRXSWaHvzPnBBPdIg0xz84FDOS5iJ49MaYmiaH1mCUcUxeldttLxmJjWL4UVjU-TD4yUxONFKz_7Vwe8bsI7zaBTWBdZi0at1V0W5TsMJX3c0aBsvzAhsnPL7dOpCXM_Rex4/s1600/rillettes-maquereaux-recette-poisson-gras.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicsttt0WdxRXSWaHvzPnBBPdIg0xz84FDOS5iJ49MaYmiaH1mCUcUxeldttLxmJjWL4UVjU-TD4yUxONFKz_7Vwe8bsI7zaBTWBdZi0at1V0W5TsMJX3c0aBsvzAhsnPL7dOpCXM_Rex4/s1600/rillettes-maquereaux-recette-poisson-gras.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Cuisson dans le court-bouillon</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Laisser un peu refroidir dans le court-bouillon puis sortir délicatement les maquereaux. Retirer la peau, les ouvrir en deux, enlever la grosse arête centrale et les nageoires munies d'arêtes à leur base. Puis avec un couteau ou une pince spéciale, enlever minutieusement toutes les autres arêtes.</li>
<li style="text-align: justify;">Couper grossièrement la chair avec une fourchette et laisser refroidir au réfrigérateur.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtyBo-ejEWOUPGNBwOJdqJ-2nd6epa_kt8eM35J60eb5xtfOlaSYYxkZMor_KEhLCO2F0o7reJ7jF-WAbU5HXz4aMjCEe2p2LeJEAkcYpMBtVwtveNBqNtv5hkrsricQIFC9KRcK2pdWk/s1600/maquereau-rillettes-allege-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtyBo-ejEWOUPGNBwOJdqJ-2nd6epa_kt8eM35J60eb5xtfOlaSYYxkZMor_KEhLCO2F0o7reJ7jF-WAbU5HXz4aMjCEe2p2LeJEAkcYpMBtVwtveNBqNtv5hkrsricQIFC9KRcK2pdWk/s1600/maquereau-rillettes-allege-dietetique.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Ajouter ensuite le fromage blanc ou le yaourt de soja ou la crème de soja, le jus de citron et les épices ou aromates au choix. Bien mélanger pour obtenir la consistance de rillettes. Se conserve deux jours au réfrigérateur.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLRu8eBxwSpY3eQ_a6qCuk30hrzsf0sbGfmWwdnI6bjimolUbAcTTlC32FYH3Yq-KHTLzh9Guybty76KUvljC614Z2f3LtErfhxCxe8XfYN_-O8s9VxqOcC_genqsxmQxrCt5olLlSfoU/s1600/maquereau-rillettes-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLRu8eBxwSpY3eQ_a6qCuk30hrzsf0sbGfmWwdnI6bjimolUbAcTTlC32FYH3Yq-KHTLzh9Guybty76KUvljC614Z2f3LtErfhxCxe8XfYN_-O8s9VxqOcC_genqsxmQxrCt5olLlSfoU/s1600/maquereau-rillettes-recette.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les rillettes se servent à l'apéritif sur du pain de campagne ou pain complet ou sur des rondelles de concombres ou de radis noir. Elles peuvent également composer un plat principal à raison de 100 à 150 g par personne (rillettes, pommes de terre, légumes variés).<br />
<br />
<b><i>Recettes à base de poisson :</i></b><br />
<br />
<ul>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.com/2016/07/pain-de-poisson.html">pain de poisson</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/08/anchoiade.html">anchoïade</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/03/tarte-saumon-brocolis.html">tarte saumon-brocolis</a></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: start;">
<ol></ol>
</div>
corinnediethttp://www.blogger.com/profile/14386625221517936324noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8335057502986939839.post-66027915608708614072018-08-16T08:20:00.002-07:002020-04-12T08:56:53.041-07:00TARTE RUSTIQUE AUX FRUITS D'ETE<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<a name='more'></a>Une tarte rustique, c'est une recette en toute simplicité avec de bons fruits de saison et peu d'autres d'ingrédients. Elle est allégée en matières grasses et en sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW_hHv1q8DyeXx7WzDZMeZnmZUC6qSLlAJkQG_3CWA-PlijvXj5DcmRlbGpa7vU4ToTBZXSm7xO_vgwWptcdmkPVsv7v4lXRK-JdGwk0mBLDynJ1NJ1vgqOtDq5uCRMcA8rfx2ek1a-xU/s1600/tarte-rustique-recette-dietetique-facile-fruits-ete.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW_hHv1q8DyeXx7WzDZMeZnmZUC6qSLlAJkQG_3CWA-PlijvXj5DcmRlbGpa7vU4ToTBZXSm7xO_vgwWptcdmkPVsv7v4lXRK-JdGwk0mBLDynJ1NJ1vgqOtDq5uCRMcA8rfx2ek1a-xU/s1600/tarte-rustique-recette-dietetique-facile-fruits-ete.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'adore réaliser cette tarte avec de bons fruits bien mûrs ou en fin de vie. Cela permet de varier les desserts à base de fruits comme la compote, la salade de fruits... Le fruit se suffit à lui-même et ne nécessite pas d'ajout de matières grasses, de sucre, de poudre d'amandes...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il m'arrive d'ajouter :<br />
<br />
<ul>
<li>un sachet de sucre vanillé en cas d'utilisation de fruits acides comme la rhubarbe, les abricots et certains petits fruits rouges comme la framboise.</li>
<li>ou de la cannelle</li>
<li>ou du poivre de Sichuan</li>
</ul>
</div>
<br />
Le moule à tarte n'est pas nécessaire, il est possible d'étaler la pâte sur un papier sulfurisé et placer le tout sur une plaque du four avant de garnir.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b>LA RECETTE DE LA TARTE RUSTIQUE D'ETE</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pour 6 personnes</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Un moule à tarte d'environ 23 cm</div>
<div style="text-align: center;">
Une pâte sablée maison :<b> <a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/11/la-pate-sablee.html">recette ici</a> <span style="color: blue;">(avec version classique, ou allégée sans gluten, sans lactose, végétalienne)</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
Au moins 600 g de fruits (une seule variété ou panachée) : pêches, nectarines, reines-claude, poires, raisins, figues...</div>
<div style="text-align: center;">
Un sachet de sucre vanillé (facultatif selon les fruits)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préchauffer le four Th 6 ou 180°C</div>
<br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Réaliser la pâte sablée, l'étaler sur du papier sulfurisé et faire en sorte que la surface étalée soit bien supérieure au diamètre du moule à tarte. Ne pas oublier de bien fariner dessous pour éviter à la pâte de coller lors du rabattage.</li>
<li style="text-align: justify;">Disposer la pâte dans le moule et fariner légèrement le fond de la pâte pour éviter le détrempage par les fruits.</li>
<li style="text-align: justify;">Laver et couper en morceaux les gros fruits (inutile de couper les petits). Disposer le tout sur la pâte, saupoudrer de sucre vanillé et rabattre le surplus de pâte sur les fruits.</li>
<li style="text-align: justify;">Cuire au four pendant 30 à 40 minutes selon le type de fruits. Ils perdent beaucoup de jus ce qui peut allonger le temps de cuisson. Ce jus va se concentrer avec la cuisson et donner un bon goût sucré naturel.</li>
<li style="text-align: justify;">A la sortie du four, laisser refroidir la tarte avant de démouler et la servir tiède ou froide.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Autres tartes aux fruits</u> : </b><br />
<br />
<ul>
<li><a href="https://paroles-de-diet.blogspot.com/2020/04/tarte-aux-fraises-allegee.html">tarte aux fraises allégée</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2016/03/tarte-aux-citrons-meringuee.html">tarte aux citrons meringuée</a></li>
<li><a href="http://paroles-de-diet.blogspot.fr/2017/04/tarte-aux-myrtilles-fraiches.html">tarte aux myrtilles fraîches</a></li>
</ul>
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOzxK7hhVqG4PI7oSHWpshsI7aTuBnX6ex3VYur9-G5AWGAlYcoU5AtDBPdIq_LSwLYUfALs1UdD_j5TLTMweI-LHXrDvoDNAGuiV3zYmWBJGzIn9-hrjw5O92JGYDiwm7L1b6tNLmvWU/s1600/tarte-rustique-fruits-ete.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOzxK7hhVqG4PI7oSHWpshsI7aTuBnX6ex3VYur9-G5AWGAlYcoU5AtDBPdIq_LSwLYUfALs1UdD_j5TLTMweI-LHXrDvoDNAGuiV3zYmWBJGzIn9-hrjw5O92JGYDiwm7L1b6tNLmvWU/s1600/tarte-rustique-fruits-ete.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGv-Gcg6Bx-ySOPg1gDGzzXFDJ2AHXl1W5zlOa1G2_HPlPPphNlMoJTLQjJbeProYv_OItwYKvhl-re-JTWUyAEppjLTZzVXX-9YhhgGmcV4Zi7DrUMqD3qNmoIF0L0wWxAibG3wxUik/s1600/tarte-fruits-rustique-dietetique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGv-Gcg6Bx-ySOPg1gDGzzXFDJ2AHXl1W5zlOa1G2_HPlPPphNlMoJTLQjJbeProYv_OItwYKvhl-re-JTWUyAEppjLTZzVXX-9YhhgGmcV4Zi7DrUMqD3qNmoIF0L0wWxAibG3wxUik/s1600/tarte-fruits-rustique-dietetique.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT-Kq5NMzeaTVXvUb4zGdzPwA_hIHMflDlcvUwHtSxd7k3yv-nPviV7Eld6vmzk7A_k49pfv325tU0gx9vbYPge1rAx59ZlrInAz1PzvTA0ioguv-AvlzdUS9aR0DWOoSTGrZbo2weTOI/s1600/tarte-fruits-rustique-dietetique-recette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT-Kq5NMzeaTVXvUb4zGdzPwA_hIHMflDlcvUwHtSxd7k3yv-nPviV7Eld6vmzk7A_k49pfv325tU0gx9vbYPge1rAx59ZlrInAz1PzvTA0ioguv-AvlzdUS9aR0DWOoSTGrZbo2weTOI/s1600/tarte-fruits-rustique-dietetique-recette.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih8Adau20UiayJGXVtWnzIfhV5PcdC66pl0qrm5IztjNdFs9GTxxvWzhk1lKat7Wy4GZgUedDn4USIeaDYZwScu6qjTa97rA8dGFP4ieqS1O4077-MlsEI85udv07qGyddJKsBVs2fPzI/s1600/tarte-rustique-recette-dietetique-facile-fruits-ete.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih8Adau20UiayJGXVtWnzIfhV5PcdC66pl0qrm5IztjNdFs9GTxxvWzhk1lKat7Wy4GZgUedDn4USIeaDYZwScu6qjTa97rA8dGFP4ieqS1O4077-MlsEI85udv07qGyddJKsBVs2fPzI/s1600/tarte-rustique-recette-dietetique-facile-fruits-ete.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Tarte rustique abricots-nectarines</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTnD029ZR1VEJAcwWjYl-MQzeNvb1URFXiqevUSCRsGN6QBh9lOaWvl9TRI5h9jvV6wj2G39AWvAkD5co2HOfdD7hEDExcZH0m9LGxcve5VSN944dSqThfF0_ZRsA_-6hJn9FSZZstGXI/s1600/tarte-rustique-questches-ete-fruits.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTnD029ZR1VEJAcwWjYl-MQzeNvb1URFXiqevUSCRsGN6QBh9lOaWvl9TRI5h9jvV6wj2G39AWvAkD5co2HOfdD7hEDExcZH0m9LGxcve5VSN944dSqThfF0_ZRsA_-6hJn9FSZZstGXI/s1600/tarte-rustique-questches-ete-fruits.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Tarte rustique aux quetsches</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPJ6PXLLcaHx57ezh95fJfFvNfAnVizABCOJPoov6Ed2LlaH_-yhhgdlW9Jh4S1w5Xpu7SIkugytDDZ1csLQovALHAyA07UwNEU15iw9p2JGgtV87sXR0FkbA78qcidh2rRlGHVHHsS4w/s1600/tarte-rustique-recette-prunes-reine-claude.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPJ6PXLLcaHx57ezh95fJfFvNfAnVizABCOJPoov6Ed2LlaH_-yhhgdlW9Jh4S1w5Xpu7SIkugytDDZ1csLQovALHAyA07UwNEU15iw9p2JGgtV87sXR0FkbA78qcidh2rRlGHVHHsS4w/s1600/tarte-rustique-recette-prunes-reine-claude.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Tarte rustique reines-claudes et nectarines</span></b></td></tr>
</tbody></table>
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