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NIDS DE PÂQUES CHOCOLAT- MANGUE




Pour Pâques, le chocolat est indispensable pour la chasse aux œufs et le dessert. Pour l'occasion, j'ai improvisé une recette avec celle de mon fondant au chocolat, une brunoise de mangue et une petite touche de décoration.



C'est une réalisation facile avec un fondant au chocolat à peine cuit (c'est bien meilleur) dans des petits moules à baba, rempli en leur centre d'une brunoise exotique (je n'avais que de la mangue mais pourquoi pas kiwi ou ananas...) et décoré de chocolat fondu à la poche à douille.

Ce dessert n'est pas très allégé, à consommer avec modération et à la fin d'un repas pour limiter l'absorption du sucre et des matières grasses.


LA RECETTE DES NIDS DE PÂQUES

Pour 6 à 8 personnes selon la taille des moules

Adapté sans gluten, sans produits laitiers

70 g de chocolat noir (chocolat certifié sans gluten)
70 g de beurre (ou margarine végétale)
30 g de sucre complet (rapadura ou muscovado) ou de fleur de coco
2 œufs extra frais
40 g de farine (ou moitié riz + moitié fécule de maïs)
1/3 de sachet de levure chimique (ou 1/2 cuillère à café de poudre à lever)
1/2 mangue ou un 2 kiwis ou 3 tranches d'ananas au choix
Pour la déco :
50 g chocolat noir (chocolat certifié sans gluten)
2 cuillères à soupe de crème de soja
Au choix : œufs au chocolat, fleurs et feuilles comestibles...

Préchauffer le four Th 6 - 180°

  1. Faire fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre.
  2. Dans un saladier, verser le sucre et y ajouter le mélange chocolat-beurre fondu. Bien mélanger.
  3. Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs.
  4. Ajouter les jaunes au mélange chocolat et bien mélanger.
  5. Ajouter la farine ou la fécule de maïs et la levure.
  6. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.
  7. Verser dans les petits moules huilés et cuire au four pendant 5 à 7 minutes selon le fondant désiré.
  8. Laisser refroidir après la sortie du four. Démouler délicatement les petits nids et les placer sur un plat de service ou sur des petites assiettes individuelles.
  9. Eplucher le fruit choisi et faire une brunoise (des petits cubes de 2 mm de section) à déposer au centre des nids.
  10. Faire fondre le chocolat avec la crème de soja, mettre dans une poche à douille avec un embout très fin. Laisser refroidir un peu puis faire des fils au chocolat sur les nids. Décorer ensuite d’œufs, de pralin, de fleurs et de feuilles comestibles (capucines, violettes, mélisse, menthe, bourrache...) ou autre selon inspiration.
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